2014年4月21日星期一

南粵文化 - 曲藝南音, 附客途秋恨, 男燒衣歌詞

南音(編輯轉載~資料搜自網絡,閑中無聊,輯而寄意)

老安自言自語: 南音老安至愛,閑中多會細聽,不過始終喜愛唱者白駒榮,次者阮兆輝,再次者新馬仔之舊版(他年輕時,還比較莊重,唔會玩弄,後嚟版本太玩嘢咯,冇咗味道,其他除咗杜師之外,區區都不太接受矣!)

南音的歷史

南音的源起,有人說是廣州本土山歌,後來吸收了外省說唱,形成廣州的說唱文學及音樂。南音是用廣府方言說和唱的曲藝,上世紀曾在珠江三角洲流行,唱者一般都是盲人,曲目有長篇民間故事,也有短篇抒情小品。

多數說法是廣東南音是從粵語說唱的木魚、龍舟等歌體的基礎上,融入潮曲和江、浙的南詞,吸收了相對較北的江南揚州一帶的彈詞的音調而成,據指,南音、龍舟和木魚,從唱詞結構、演唱特色、表現手法和吳語方言的彈詞、評彈有相似之處,是屬於同一曲系融合而發展出來的新曲體。

已故曲藝名家陳卓瑩說,有說南音是從外省的南詞班傳入,這是可信的。 因為民間歌謠每因地域接近,互相傳播,慢慢經過方言的改變,融洽而成為自己的東西,此為自然之理。何況像南音練裁的歌謠,自辛亥革命才為粵劇舞台所吸收, 自此經無數藝人的傳播和影響,成為一種非常有動力的唱腔,並發展創建為粵謳、板眼、木魚和龍舟的唱腔,可謂燦爛開花了。

這當中,失明藝人盲德的貢獻非常大,他的唱法自成一家,至今為人樂道。

南音傳入後,產生一種輻射現象,與本地歌謠結合,便產生了揚州腔南音和梅花腔南音。

揚州南音是從南音基礎上發展出來,老一輩失明藝人還加以不斷發展,卒之出現一板七丁的慢板,曾經風行一時。但終於無以為繼,業餘唱家首先冷淡,嫌此腔字少腔多,沉悶難耐,過序冗長,唱的和聽的都煩了,近幾十年間,已成絕響矣。

梅花腔亦稱苦喉,乙反。陳卓瑩認為乙反是工尺譜用語,不如用苦喉直白易明,所以苦喉南音反見流行。他舉例自撰花弄影一段苦喉南音為例:郎意重,妾心堅,無邊風月兩纏綿。共對丹青,千金願,白頭偕老,此愛不捐,就是得意秋幃,私心亦無變,不作黃魁世美,食前言。此段以苦喉南音唱之,大大提高感人效果,效果奇佳。

南音是受南詞影響後,再以地域語言加工提高以後的品種,流傳於文人雅士之中;而龍舟、木魚則為一般普羅市民和婦孺喜愛的樂種。起初也有稱為木魚歌或摸魚歌,到清末年間,木魚歌逐漸發展為「龍舟」及「南音」。

也有人則認為南音可能早於木魚出現:「如果承認南音是由外省的南詞入後發展而成的活,則南詞不是像木魚唱腔的那樣自由板的,那南音又先於木魚。」

亦有人說龍舟、粵謳和南音皆是從木魚直接衍生出來的,並無證據顯示南音曾受到外省南詞的影響。而參考了各家看法並綜合了對行內人阮兆輝的訪問以後,認為南音和南詞的風格沒有很多共通點,關聯不大,故此相信南音是從木魚等樂種直接衍生出來的。

但是,無論如何,可以確定的是南音的發展和木魚、龍舟有關連,民間藝人一般都同時會唱幾種說唱歌體,如瞽師杜煥,既懂得唱木魚和龍舟,更精於唱南音。

二十世紀初,南音在香港十分流行,藝人主要的表演場所是茶樓、妓院,當時的茶樓老闆為招徠顧客,皆爭相邀請藝人演唱,後來漸漸演變成粵曲歌壇。歌壇最早期以唱龍舟為主,後來民間藝人如瞽師杜煥唱南音,最後女伶取代了瞽師的地位,而變成以唱粵曲為主。在上世紀二三十年代,由失明人演唱的地水南音一度流行於廣 州的茶樓妓館,後來小明星、徐柳仙、張月兒、張惠芳四大女伶當紅,城市中的說唱傳統漸漸被女伶所壓倒。

南音演唱技藝全靠口授,清道光進士孔繼勳(1792-1842),修訂失明藝人鍾德所唱南音舊曲,編成《今夢曲》(內容多以《紅樓夢》爲題材),是唯一一本南音曲集。地水南音和粵曲南音的分別

在清末民初,粵劇出現重大改革,從以往以舞台官話為主,變為運用廣府話唱和唸,並且吸收了南音、木魚、龍舟、粵謳等說唱的曲體。為了區別,通常把瞽師所唱的稱為「地水南音」,粵劇裏的稱為「戲台南音」。而一些粵曲女伶如小明星亦會將南音曲調單獨演唱,但是和瞽師並不相同,女伶很多時不自覺地滲入梆、黃腔口,可以稱為「粵曲南音」。

地水南音在二十年代開始式微,原因是粵曲廣受歡迎,減低了地水南音的吸引力。1932年香港政府實行禁娼政策,使南音藝人們的生計大受影響,而部份妓女轉以歌伶身份演唱,無形中增加了很多競爭者。

南音是妓院、煙館、茶樓上常聽到的音樂,由於涉及色情場所,歌詞不少都與男歡女愛、色情題材有關,故又俗稱「老舉南音」,而客人喜愛「地水南音」的原因之一是彈唱者都是失明人(男的稱瞽師、女的稱師娘),相信他們不會泄露自己身分,而且這些盲演唱者因“眼無一物,心無二處”,他們不會“眨眉眨眼,搖身擺勢”,這些彈唱者都相信,部分南音歌曲不能在良家婦女面前彈唱,否則會對他們招致不幸。
而妓院除找瞽師作演唱外,本身亦有自小培訓的“琵琶仔”即未來妓者。

而以前南音多為仕途無望的失意秀才所填詞編曲,其中一首“亞九”,更是一位豪客為取得一位名叫“亞九”的妓女芳心,特別找人作曲填詞, 詞中內容除讚美亞九之美貌外,更動之以真情,向她分析落葉歸根之重要,結果是奪得亞九埋街飲井水(意即替其贖身從良為妾。飲井水意思是從此乾淨也!)
此曲在網上找不到, 但由阮兆輝唱的 CD 則有此曲。

香港戰後,慢慢經濟復甦,五十年代尚未有什麼娛樂節目,歌壇是較為大眾樂於到的地方,有綫廣播英資的麗的呼聲開播,這些粵曲、南音等受到群眾的歡迎,到了六十年代,電台的廣播流行,西洋流行曲開始佔據年青人,國語時代曲也開始流行,改變了聽眾往茶樓的模式,70年代電台的廣播以年青人口味為依歸,大量播放西方流行曲,社會風氣轉變,且歌伶及瞽師少人承繼,飲食場所亦經營有變,演出場合亦逐漸消失,南音首先衰落,繼而歌壇粵曲。

早期的南音並沒有留下錄音,直到1975年,榮鴻曾研究演出場合對演唱者的影響,在富隆茶樓重建一個傳統的演出場合安排瞽師杜煥錄音,才保留了傳統民間藝人的錄音資料。直至八十年代中期,南音唱片的出版比以往多,當中演唱的多是粵劇藝人。

南音的分類

地水南音和粵曲南音

地水南音和粵曲南音最明顯的是樂器編制上的分別。瞽師是自彈自唱的,用右手彈箏、左手打板。 粵曲南音則是藝人只是負責唱,伴奏由其它樂師擔任,伴奏的樂器較多,有簫、三弦、琵琶、古箏、椰胡和板等等。在傳統的南音伴奏裏,箏、椰胡和板是常見的,參考過其它的南音唱片,發現有些編制中也會用到簫和三弦,琵琶則較為罕見。

在結構上,一篇南音多數由數段組成,每一段都有起式、正文和煞尾。通常都是從慢板開始,逐漸加快。但一首粵曲之中,板式非常多變,全曲其實夾雜著很多不同曲體,包括有流水南音、木魚,中間又夾雜說白,而速度的變化也較多。粵曲藝人演唱南音時,唱腔亦和傳統南音有所不同。

地水南音的的彈唱者多數是失明人士,男彈唱者稱為瞽師;女的則稱為師娘。香港著名的南音演唱者有杜煥,白駒榮,唐健垣及區均祥等。

“地水南音”名稱的由來

往昔,失明者很多都操占卜業,很多人認為「地水」本是卦名,故把卦名轉為盲者的別稱。南音演唱者都是失明者,稱為瞽師或師娘,所以也叫他們及他們所唱俗稱之為“地水”

「地水」二字,是「師」、「師傅」、「瞽師」、「師娘」的代稱,行內行外口頭所說「地水」二字,有善意敬意而沒有不敬意,也沒有輕視意。「地水南音」,意思指「師傅、師娘所教習的南音」,即指:「師傅南音」。

理據一:《易經》六十四卦中的第七卦,是「師卦」。師卦:上坤、下坎。【(由上而下排列:)「坤」6:--(陰爻) / 5:--(陰爻) / 4:--(陰爻) 】,【坎:3:-- (陰爻)/ 2:─(陽爻)/ 1:(陰爻)】。「坤」為「地」,「坎」為「水」(八卦各代表多種事物)。「上地、下水」為「師卦」,占卜行內習慣曰:「地水:師」。

理據二:「地水」為「師卦」:上坤、下坎。上地、下水。地中有水,統眾之象。凡藝有專長的,稱為「師」,春秋戰國(722BC-221BC)已有「工 師」、「畫師」、「場師」、「漁師」、「樂師」(見於《孟子》)……。春秋時有樂師,名「師乙」、「師襄」、「師文」,等於今世粵俗尊稱:「地水乙」、 「地水襄」、「地水文」,或「師傅乙」、「師傅襄」、「師傅文」。

理據三:瞽師所唱的南音,為「師傅南音」,瞽師多通占卜:「上『地』下『水』為『師卦』」、「地水:師」。於是行內以「地水」二字,取代「師」字,成為 「師傅」二字的代稱。稱「瞽師、瞽娘唱的南音,為『地水的南音』(師傅的南音)」。外界亦習稱「地水南音」,用以分別後起的「粵曲南音」。或因「地水南 音」多為失明人士所唱,也就把「地水」二字誤解為「盲人」。其實,「地水」應解作「師」,是指「師傅」、「瞽師」「師娘」也。


但亦有人提出《易經》六十四卦之中,沒有「地水卦」,故「地水」二字,不是由「卦的名稱」而來的。

同時有人認為地水是指廣東沿海以農業和漁業為主的生活環境。此說法也有一定理據,特別是南音中很多發音,皆與很多以前水上人家的“俚語”極相似,可參照將會介紹的”男燒衣”內歌詞.

另一說法則是以前舊廣州人習慣稱呼盲人做“亞水”.好似叫人”唔知佢係乜水”,但這是很不禮貌的.

失明人士多習占卜、賣唱、按摩,依各人的年齡、體力、智力,學習謀生技能,自食其力。失明人士,師徒之間,互相扶持,中年的教徒弟,老年的靠徒弟,相濡以沫,師徒相傳。地水南音的傳授是口授,沒有年輕人學就自然不會延續下去。聽南音需要耐性,更需要文化知識,現今年輕人很難定下來聽完整首歌。

南音的分類

南音和龍舟、木魚用韻形式、平仄、結構都有共同的地方,故一般人不細加分辨,將之統稱為南音。但不同於木魚、龍舟,南音多用十三弦箏、椰胡和洞簫來伴奏, 而民間唱南音的亦有以清唱加上竹皮為節拍的。南音的字句較工整,文雅而口語成分較少,很多時有既定曲詞,曲詞出自文人手筆,作者也能稽考。


廣義的「南音」泛指廣東地區的粵語說唱,包括南音、木魚、龍舟和粵謳四種歌體。它們以廣州方言演唱,流行於珠江三角洲地區。

龍舟




民間藝人手持一個形如杖頭木偶的木雕龍船,稱為龍舟。他們穿街過巷,沿門賣唱,演唱時敲著小鑼鼓,按著鑼鼓的節奏,木雕龍舟的頭、尾能擺動,吸引人注意,所以這種音樂叫做龍舟。龍舟沒有起板過門,近於吟誦,結構沒有南音嚴謹。

筆者於孩童時代, 分別在香港和澳門, 見過有人在店舖門前唱龍舟求乞,”鑼鼓一聲呀響叮咚…….”,通常店主都只在第一兩句便用兩毫子打發他們離開了.





資料:香港討論區lotuguy,新浪羔羊歷奇及其他網站

以下一些視頻可以一聽一看

唱龍舟
http://www.youtube.com/watch?v=9-fBtgmY-mE

唱龙舟 ,李锐祖叔独唱,孝顺歌

http://www.youtube.com/watch?v=MO1p4gRHDrQ

武松祭靈_龍舟_杜煥
http://www.tudou.com/programs/view/T3bgY56K6pU/

木魚

木魚則傳說是木雕龍舟的簡化。一說木魚是勸人信佛,念經修行的演唱形式。亦有一說指木魚脫胎於民歌的「摸魚歌」,揩音而轉變成木魚二字。木魚多為長篇故 事,敘述性強,沒有任何伴奏,節奏較自由,近於唸唱,唱詞以七字句為主,演唱對象多是家庭婦女。木魚通常沒有固定曲詞、撰曲者姓名不詳。長篇的木魚需要數 十至數百小時才能唱完,內容可以是歷史、虛構故事或神話或宗教儀式上的歌功頌德,也可以是把新聞加以發揮唱出。演唱者可以增刪情節,調動情節先後,結構、 押韻、長短都沒有南音工整。

嘆五更 何惠群作 鳳嬋唱
http://www.youtube.com/watch?v=38mxKZY9IiY

粵謳

粵謳大約在嘉慶年間已流行於珠江三角洲一帶,篇幅一般較短,最多只得十餘句。格律嚴謹,有一定的起板和過門。它會以琵琶伴奏,追腔過門皆附以音樂拍和。

粵謳 桃花扇 招子庸1828出版
http://www.tudou.com/programs/view/MhWPWu4v3xc/

說到南音的經典,不能不提《客途秋恨》及《男燒衣》,原唱人是名伶白雪仙父親白駒榮。據聞他在20年代中期已把《客途秋恨》灌成唱片,1951年他再重錄, 其後在內地於1962年再翻唱及出版,而《男燒衣》在1947年出版。而他那時亦已完全盲了.他當初演唱”客途秋恨”時,更是首次用真腔演譯,而令此曲唱 至家傳戶曉.

《客途秋恨》

《客途秋恨》的曲本,原來有長本和短本之分。故事大意,說佳人與才子原本相愛,因為戰亂分開,佳人不知流落何處,才子思念女友,寫了這首詠嘆調。曲辭中主人公叫繆艮,字蓮仙,以往有些研究者以為他便是真正作者,在《嶺南文學史》中就沿用了這種誤傳。其實這部曲辭的真正作者是葉茗孫,南海人,清末秀才。長版 的秋恨唱足約70分鐘。現在流行的錄音都是短版,筆者聽過的如白駒榮、杜煥、區君祥等老輩的版本都大同小異。

不過在晚清時期,秋恨的版本比現在更短,光緒末的以文堂版,一開頭就是“孤舟沉寂,晚景涼天”。清末的南音和龍舟區分不大,封面寫的是“新出龍舟歌”,這 也驗證了作者不可能是乾隆的繆艮。比較奇怪的是,《客途秋恨》被稱為南音之王,然而坊間能蒐集的舊版非常少見。這種封面上還寫有“楊洲調”三字,據今人考證,並非指北方的揚州,而是“高揚曲調”之意。

曲詞:






客途秋恨

涼風有信,秋月無邊。

虧我思嬌情緒,好比度日如年。
小生­繆瑾乃係蓮仙字。為憶個多情妓女,嗰位麥氏秋娟。
唉見佢聲色與共­性情,堪我贊羨。佢重更兼才貌兩雙全。
今日天隔一方與佢難見面,­是以孤舟愁寂,對住晚景涼天。
睇下夕陽對住重有對雙飛燕。虧我斜­倚在篷窗我重思悄然。
我耳畔又聽得秋聲桐葉落。又只見平橋衰柳,­鎖住寒煙。
唉我呢種情緒悲秋同宋玉。況且在客途抱恨,你話對乜誰­言?
正係舊約、舊約難如潮有信。新愁深似海闊無邊。
唉第一觸景更­添情懊惱,虧我懷人愁對,呢個月華圓。
又記得青樓邂逅,嗰一晚中­秋夜,我共佢並肩攜手,重拜月嬋娟。
唉我亦記不盡、記不盡許多情­與義,總係纏綿相愛,又復相憐。
姐呀共你肝膽、肝膽情投,將有兩­個月啦嘛。又嚸想同群催趲叫我整歸鞭。唉嗰陣幾回眷戀,共你難分­捨,都只為緣慳嗰兩個字,共你拆散段離鸞。
唉嗰陣淚灑西風紅豆樹­,情牽古道白榆天。
嬌呀你杯酒、杯酒臨歧,你話同我餞別。
在嗰處­望江樓上,重設離筵。
你重牽衣至囑,講及嗰段衷情話,叫我要存終­始,叫我兩心堅。
唉今日言猶在耳,嚸想成虛負囉。屈指如今又隔年­。
〔略爽〕自古話好事多磨正係從古道,半由人力半由天。
是以風塵­閱歷崎嶇苦,雞群混跡暫且從權。
恨我請纓未遂終軍志,再試馬~難揚祖逖鞭。
只學得龜年歌調嗰段唐宮­譜,遊戲文章賤賣錢。
指望裴航玉杵共你諧心願,藍橋踐約去訪神仙­。
嗰陣廣寒宮殿無關鎖,何愁好月不團圓。
又嚸想滄溟鼎沸鯨鯢變,­嗰啲妖氛漫海動烽煙。
是以關山咫尺,今日成千里。縱有雁紮魚書總­渺然。
今日聽得羽書馳諜報,又話干戈撩亂擾江村。
嗰陣昆山玉石也­遭焚毀,好似避秦男女入桃源。
嬌呀你紅顏命薄定會招天妒。重怕啲­賊星來犯個月中仙。
唉嬌花若被狂風損,玉容無主你話倩乜誰憐。
又­怕幽蘭不受嗰啲污泥染,你一定拼送香魂玉化煙。
唉若然豔質遭兇暴­,我願同埋白骨伴姐妝前。
〔趨快〕或者死後得成連理樹,重好過生­前長在奈何天。
重有慈航法力共你行方便,又把楊枝甘露救出火坑蓮­。
等你劫難逢凶俱化吉,嗰啲災星魔障兩不相牽。
虧我心似轆轤千百­轉,〔吊慢〕空戀眷。

【清唱】嬌呀但得你平安我就願囉。
〔復原〕­任得你天邊明月照向別人圓。〔拉腔收〕
虧我幾度­徘徊思往事,我都勸嬌何苦,你咁心癡。 

【乙反南音】唉聞擊柝,夜三更。只見江楓漁火照住愁人。
虧我幾度­徘徊思往事,我都勸嬌何苦,你咁心癡。
自古話風流不少,不少憐香­客,正係羅綺還多惜玉人。
估道煙花誰不貪豪富,做乜你偏把多情,­總係向住小生?況且窮途作客,我囊如洗,就係擲錦纏頭愧未能。
記­得我填詞偶寫,嗰一段《胭脂井》,佢重含情脈脈,對住盞銀燈。
嗰­陣細問曲中,嗰段何故事,我就把陳後主嗰一段風流,咁就說過你知­聞。〔長序〕嗰陣兵困景陽攪到家國破,歌殘玉樹後庭春。
唉佢攜住­二妃,藏在井底,佢重話死生難捨意中人。
佢聽到此言,佢重深歎息­,佢重話風流天子,重更情真。
總係唔該享盡咁多奢華福,故此把錦­繡江山,一旦毀路塵。
你係女流做乜也曉,又曉得興亡事?不枉梅花­為骨雪為心。
你話我珠璣滿腹,又話原無價,我知你憐才情重,重更­不嫌貧。
虧我慚非玉樹蒹葭倚,正係蔦蘿絲附,一個木瓜身。等你洗­淨鉛華甘謝客,即只望平康早日,共你脫風塵。
恨我樊籠無計,共你­開金鎖。又故此鸚鵡羈留,重困住姐身。
況且孤掌難鳴為遠客,虧我­有心無力囉,你話幾咁閑文。
唉我欲效藥師,嗰一段紅拂事,共你就­改裝夤夜,共妹去私奔。
又怕相逢不是、不是虯髯漢,嗰陣陌路欺人­,會惹起禍根。
龍潭虎穴非輕易,嗰陣恩愛翻成,一旦誤姐罷~玉人。
虧我思量銜石,­即估話填東海,精衛虛勞一片心。
唉虧我胸中、胸中枉有千條計吔,做­乜苦無一策,去挽釵裙…裙…裙。

【轉正線流水】〔稍爽〕唉正係前­塵已付東流水,好似春殘花蝶兩相分。
正係神女有心空解佩,做乜襄­王無夢枉行雲。
重怕一別永成千古恨,蠶絲未盡枉偷生。
男兒短盡英­雄氣,縱使得成富貴亦是閑文。
今日飄零書劍為孤客,又做乜扁舟長­夜歎寒更。
只話放開懷抱思往事,嚸知越思、越想、越傷神。
正係風­送夜潮寒徹骨,又聽得隔林山寺響鐘音。
聲聲似解、似解相思結,獨­惜心猿飄蕩向那方尋。
既是苦海濟人登彼岸,做乜世間留住嗰種情根­。
正係風流五百年前債,今日結成夙恨在紅塵。

〔趨快〕又見秋水遠­連天上月,團圓偏照別離身。
水月鏡花成幻夢,嚸解茫茫空色兩無憑­。
恩愛自憐同一夢,情緣誰為證三生?
今日意中人隔天涯近,空抱恨­,【轉乙反】〔吊慢〕琵琶休再問啦。

【清唱】惹起我青衫紅淚,〔復­原〕重更銷魂……魂…唔…魂。〔拉腔收〕



白駒榮的男燒衣
男燒衣 古本歌詞(歌詞與通行唱片版本有出入)

聞得妹你話死咯,我實在見悲傷,妹你為因何故,攪到自縊懸樑,人話你死囉,我都尚屬思疑,我唔信佢地講嘅,今日果然你系死左咯,我都實在悲傷,妹呀,你死因銀幾十兩,把我舊情一旦付落水茫茫,唔望與嬌你彈共唱,唔望叫艇遊河賞珠江,唔望八月中秋仝把月賞,唔望龍舟佳節共你看鬥龍航,我話身契幫你贖返同你上岸,更話兩個月就帶妹你從良,今日怨恨幾尺紅羅將你命喪,縱有黃金萬兩難以買你還陽,呢陣天跌一個落黎唔慌我重想,人話靚時唔見妹你靚得咁心傷,今晚夜月明星又朗,不若叫隻小舟將水陸放,等你早登仙界者直上慈航。

忙解纜,出到江濱,只見江楓漁火照我愁人,各物擺齊兼共果品,願妹你前來鑒領我情真,燒到了紙錢珠淚惡忍,三杯薄酒呢我奠妹孤魂。

燒到衣裳首飾共金銀,燒到童男童女等你相親近,你落去服侍主人要聽佢酌斟,佢高聲叫你要低聲應,大褦鎖匙交你收緊, 你倆切勿頑皮.....激著主人。

燒到個盒胭脂和水粉,燒埋幾套百褶羅裙,燒到鍾籠鬼子檯重有酸枝凳,燒到刨花兼軟朻,燒到揀妝一個照妹孤魂。

燒到芽蘭帶,重有個對繡花鞋,可恨當初唔好無早日帶你埋街,免使呀你在青樓多苦捱,咁好沉香當爛柴。呢條芽蘭帶,及系小生親手買,可惜對花鞋重繡得咁佳。 記得八月中秋呢我地同把月來拜,重話二人衾枕永和諧,妹呀幾十兩既紋銀係你攞命債,咁樣無端把妹你命嘥,愈思愈想心痛壞。珠淚流唔哂,妹呀你嘅夢中魂魄共 我講幾句情話。

燒到被鋪蚊帳,係出自杭州,重有香珠一串十八子搭在妹枕頭,我唔望鴛鴦同聚首,見物思人慘把魂鉤,妹呀你在黃泉曾否念舊,兩家情愛有無付水流。燒到白銅煙帶與共銀縺扣,人話水煙至靚出在蘭州,你得閑無事裝返兩口,得來陰府可以解煩愁。燒到煙槍煙托雷州斗,又來燒到煙屎鉤,重有局沙一盞光明透,但凡燈暗你要自已添油,呢盒公煙原本係舊架,馨香翳膩咯都可以解得下煩憂,你清閑無事燂返幾口,不妨陰府自已綢繆。

咁多物件燒來交你手,你且關防門戶莫畀人偷,妹你生前所用般般都有,今日把火焚燒在水渡頭, 點得黃泉共妹你敘首,點得霎時相會在抬頭。

再酌酒,奠妹粧檯,願妹呀你前來鑒領我一杯,飲過此杯呢離苦海,等你早登天界係直上蓬萊。哭極咁多唔見你會,莫非你將我情義當係薄幸王魁,此情一去難復再,我胸前一拍自見癡呆。

註:芽蘭帶-女性內衣繫帶之一種
雷州斗-高質木料鴉片烟槍 (以上資料乃問之百歲老友)

<<此段是段後人所加 - 廣東人要看喜劇, 因此所有悲歌都有一個光明的結尾>>

又到艇嫂上前同君抹淚,叫聲呀大相呀你咪咁悲哀,人話男子心腸多變改,我睇君你情義的確無人陪,你睇蠟燭替君流血淚,半天仙鶴渡郎追,你不如忍淚埋街去, 老奴情願共你為媒,你既有真心寧守耐,我找尋一個重靚過花魁,多情愁無多情配咩。免令今夜自已癡呆,唉呀你快些抹乾眼淚,老身立即棹你回。

忙轉艇,快如雲,雙槳齊搖海面奔,海闊風狂喎呀大相你坐穩,老奴共你講幾句時文,呢我地隔離街有個叫做逢人恨,佢腳又細時滿手黹針,年方二八又識書禮呀, 詩辭歌賦件件皆能。因為前時有位少爺把佢婚姻問,佢要揀多情男子正合得佢心,佢話多情要揀多情襯,佢話多情人仔就不拘禮銀,重話兩家真情至得煙韌,重話男 情女義合相登,離舟登陸咯你要行穩,保重要緊,保重要緊。咁我鵲橋高架起,等你直上浮雲。

2014年4月20日星期日

香港報界的新聞道德何在?

真係不吐不快,於今香港的報紙,不論老闆也好,編輯也好,文字記者也好,攝影記者也好,莫講文字拙劣,鏡頭散漫,而係大部份只懂掛羊頭,嗌新聞自由,實際係爛泥一大堆,只會叫口號,揭陰私,捕風捉影,創作話題,憎人富貴嫌人貧!
生果報無謂講,佢地跟本唔係辦報,係收人錢財,替人潑災!果個總編,枉費佢話係中大受教,但係行事跟校歌校訓,背道而馳!
佢老闆,如果以家陣啲民粹青憤嘅標準,佢冇資格為"人"(香港人),咁!點解冇人嘈佢好似嘈女歌手咁呢?唔明!

今日想吐的係香港果份"日出報",老人家唔出聲唔舒服,自從去年頭消防當局接到投訴去檢查該報館後,從第二日起,就係佢地份報紙,日夜謾罵消防當局,雞蛋挑骨頭不特止,小事化大事,傳說寫成真,日日如是,天天如此,呢啲行為,絕對係公器私用,公報私仇,係新聞自由嗎?有新聞道德嗎?

無事找事,有乜"差池",博命放大,如果冇嘅,又去亞芝亞左創造出嚟,連電腦平台嘅用法都會攞出嚟放大幾百倍去鬧一餐!

佢地的編輯受嘅係乜新聞訓練?佢地嘅人格值幾多錢?佢地咁做對社會有乜好處,啲編輯記者係唔係為咗果一萬幾千,或者十萬八萬,可以係咁嘅"老闆"跨下"偷生"?

廣東佬有句好粗鄙嘅俗語,"臭罌出臭草", 真係冇乜講錯,呢間日出報創辦人係乜水,老香港心知肚明,可惜,成個家族都唔識得"發財立品"呢四個字,而打佢地工果班"新聞"莠草編輯記者,同生果報果啲,又係一樣"臭罌出臭草",佢地果啲大學講師就係"臭罌"!

新聞自由已經被呢班人扭曲斷送,變咗係佢地無恥嘅盾牌!

新聞道德已經被呢班人轉形成為,新聞"盜得"!新聞任由佢地盜取扭橫折曲而佢地嘅利益由此可得!

又,有咁嘅市場,就有啲咁嘅"垃圾"報紙產生,如果香江嘅讀者有"腦",有"心"嘅話,嘅洗頭水,化妝品商家如果唔係咁冇品味,去落啲廣告俾呢啲"垃圾"報紙,咁,佢地會"生性"啲嘅!
無奈!

誓死保衛"新聞自由",就要杯葛呢啲報紙,致力維護"新聞道德",就要大換血,換走啲肥佬乜,肥佬物同埋呢啲"唔乾淨"嘅老闆,踢走果啲"讀書不成三大害"嘅編輯!

香江好奇怪,文人無行,於今為烈,據講如今係中華文人圏最有才氣,學灌中西嘅乜乜橋,竟然會係呢個肥佬度做份嗌吔總老總,而果位厠紙才子又係果度打躉,咁,你話"文人"係唔係"臭老九"!

消防查牌係佢地嘅責任,如今竟成"報仇"謾罵對象,消防人員係香港嘅貢獻,係有眼都睇到,老人家真係唔抵得頸!



2014年4月16日星期三

想當年的一段情: 懷念粵曲骨子腔泰斗---鍾雲山



唱絕了情歌的骨子腔-鍾雲山!

網上閒逛, 忽然看到......香港粤曲名家鍾雲山先生原來已于2012年5月18日离世. 享年九十三歲.....鍾雲山先生不是粵劇伶人, 但卻是著名粵曲唱家﹐一九五零年代,出身於{音樂社}著名的“業餘”唱家,以{引腔迭韻,別創一格}而;擁有“骨子歌王”的美譽。

鍾雲山的演唱儒雅溫柔, 時人稱之為唱的骨子{骨子~廣州話儒雅的俗稱}, 鍾雲山之"骨子腔"唱起曲來字字動聽,聲聲入耳,感情充溢,尤以悲涼哀怨、苦戀離愁的曲目,更見功力,吟唱牽人心韻。

若論粵曲唱腔百花競開,當數五十年代。單說香港,戲台上,新馬師曾、何非凡、任劍輝、紅線女、芳艷芬、白雪仙等名伶,唱腔都是別樹一幟;曲藝方面,廖志偉與伍木蘭擅唱幻境新歌,蔣艷紅、何麗芳兼唱平、子、大喉,鍾雲山以「骨子腔」享譽東南亞,{冼劍麗} 一把萬縷柔情的歌聲迷盡無數顧曲周郎。上述提及的只是五十年代名家中的一少部份人士,可見當時確是人材濟濟,而且各領風騷。在五六十年代直至七十年代, 粵曲歌壇熱鬧非常, 大多數茶樓晚上都有粵曲歌壇之設, 一般人都會啍一兩句, 婚禮壽筵都會請來歌伶演唱, 增加氣氛。

粵曲唱家中,鍾雲山的「骨子腔」係其中影響較大之一位,這當然和他灌錄大量芳姐和任白名劇唱片有關,從三聯出版的{香港粵語唱片收藏 指南 - 粵劇粵曲歌壇20至80年代}”一書中的記載﹐他灌錄的唱片有很多啊(據說是戰後最多之一}。

鍾雲山先生「骨子腔」享譽東南亞,其與他的最佳拍檔冼劍麗合唱是一絕, 一把柔情萬種跟一把萬縷柔情, 迷盡無數顧曲周郎。其中夜偷詩稿最纒綿, 一江春水向東流甚是感人!

但他的首本名曲《一段情》至今仍然在平喉曲目榜中佔據重要位置,當時很多青年男女都被這首歌曲感動, 本人亦然, 尤以在愛情上遇到挫折, 更會自然地吟唱一番。五十年代,由於唱片開始普及和電台廣播的緣故,不少粵曲愛好者模仿名腔的唱法,有些更因此而踏足舞榭歌台。

鍾雲山先生於 1984年移民往美國,1995年舉行{告別藝壇演唱會},正式告別藝壇,在最後一次演唱會上,並有徒兒{黃允材}落力演出,而伍秀芳、江雪鷺和陳鵬飛則 以好朋友身份前來打氣。

2007年, 鍾先生鳥倦知還, 從美回流, 一直待在家中, 09年入住安老院。
 
鍾雲山先生淡出曲壇数十载, 有些年紀較輕的曲友對這骨子腔泰斗的名字也許感覺有点陌生, 而鍾先生又比較低調謙和, 因此在各粵曲網亦未見提及. 但提起他的名作如:《一段情》、《吟盡楚江秋》、《剪情》、《殉愛》、等等, 都是歷久彌新; 大家耳熟能詳的好曲名唱.

鍾先生歸道山時, 有其“粉絲” 敬之輓联如下, 皆能道其一生成就也!

剪情枉剩秋娘怨
乘鶴還留骨子腔

一段情腔隨逝水
楚江吟盡繞雲山

花落春歸人已去
骨子妙韵一段情

骨子腔常繞雲海山澗
鍾前輩佳作後世長存

剪情枉剩秋娘怨
乘鶴還留骨子腔

草橋驚夢盟證湖山, 聽眾賞兩曲玉梨魂, 長懷骨子歌王, 獨領菊部唱吟蓮仙怨
零雁斷鴻梅開嶺上, 電台播全劇金葉菊, 永記風流雅士, 拂袖人間經歷一段情


鍾雲山先生的兩首首本曲的唱詞,如何像 {一首詩}? 且來細聽。。。

1.
《一段情》
鍾雲山演唱
鍾雲山撰曲

(二王倒板)
前情如夢境;

(反線明月千里寄相思)
三秋入序,玉桂飄香黃葉舞,露冷風清,看秋月靜,風暗動,隱傳聽秋聲,
愁莫罄,嘆一段情,萬裏相思,情切令我不勝,春夢嘆不永

(反線二王板面)
自怨無妙計,補破碎心靈,秋意最淒清,秋月動人情,往事如春夢,
憶起倍心驚,纏綿影,猶在我心刻銘

(反線二王)
海天青,雲山遠,但願魂夢兩牽情,每當落月停雲,憔悴斯人魂未定;

(二王教子腔)
千里未許同和應,愁恨兩難靜,嘆孤零,似參商兩星,唉吔哀哀唯只影,
徘徊顧影,苦相思,再續前緣難望訂

(正線二王)
滄海已曾經,前緣還細認,有情憑安順,緣結在太平,我萬裏行歌,傷盡天涯鄉病;
緣會知音紅粉,稍慰寂寞心靈。

(和尚思妻)
情是未任情,我倆情神聖,宵宵偎倚到天明,訴心聲,我我卿卿,情天可做證,
雙雙守節,未越禮兩心清

(清歌)
此身本屬風流性;我都未敢輕狂恐誤卿。你話以石投湖波不靜;可憐石沉湖底,
已經水靜波平。

(反線中板)
卿是薄命花,我是多情客,蕉風椰雨夜,一葉最溫馨。曲譜本無聊,情韻動知音,
一曲情互訂;花月慶良宵,倚欄相對酒,相與談腑肺,酒盡到天明。

(七字清)
孽緣總是難久永;花愁蝶怨別檳城。

(即轉花)
今宵還記那宵情,水月鏡花成幻影;惆悵幾番尋好夢,願夢中重續此段情。


1.       《吟盡楚江秋》
王君如撰曲
鍾雲山唱本

(南音板面)
   
借酒消愁,添愁一江秋,幾番夢廻,紅豆暗拋~~悲歌奏。往景依稀,知否淚珠為誰流,檀郎猶復瘦,只因舊愛難了,奈何自身愁絲似亂柳,秋心望斷,楚江流。(南音)流水恨,恨隨秋,西山紅葉,滿江頭。荒草夕陽,黃昏後,呢個飄零孤客,淚盈甌。(乙反)記得初度相逢,如故舊。藍橋踐約,半含愁。佢愁容未斂,先啟口,吐盡衷腸,怨恨憂。一載相依,今世默許長相守,(轉正線)長相守,唉! 長相守

(二簧慢板)
   
每是欄杆曲處,我仲偷吻佢,佢笑還羞。有陣輕摟蠻腰,疑是風前~~楊柳。秋水眼波橫,春山眉峰聚,佢嘅桃腮杏臉,猶比芍藥~~一樣嬌柔。泛呀輕舟(尺),逐水流呀~~呀(上),你道嬌情愛我深如海,我愛嬌情又若何,笑笑歡歡,唉! 郎心~~似酒。(乙反)怎料烽火起南天,憑凌倭寇,金戈鐵馬,慘折~~溫柔。

(連環扣)
   
恨煞恨煞相思鉤,每鉤舊恨上心頭,綠窗柳,想是同卿同卿柔弱瘦。夜冷夜冷風聲啾,悵憶韻事似煙浮,夢佳偶,此後,此後, 蘭腰難復有, 思前恩前恩何有,紅顏為郎情義厚。唉! 我念來淚暗偷,自憐自暗悲,怎斷得相思鉤。

(合尺花)
   
唉!我吟盡楚江秋, 卿您芳魂鑑領否, 什麼願為螊蝶, 什麼不願拜相封侯, 往日幻影曇花, 有若白雲芻狗, 斷腸風雨聽簫聲, 聲聲如訴舊時情, 太息蕭郎恩盡, 唉! 福例難修, 今日血淚絲絲(合),灑向墳前, 唉! 灑向墳前作奠酒(上)。我憶前歡, 懷故舊, 唉, 使我怨怨幽幽, 何歎情到深時呀, 如斷藕,  我願化春波隨水淼呀, 且教來世赴寒舟。

以上二曲連同李向榮(粵曲豉味腔的始創者) 的雲雨巫山枉斷腸皆是至愛, 至今還是不時細聽, 尤以長途開車, 原因都是,,,,,,,想當年矣!

資料 : "懷念骨子腔---鍾雲山前輩歸道山" (by 楓林月)
http://p1.ahlap.net/cgi-bin/p5a_patio.cgi?mode=view&no=2785&p=1

2014年4月14日星期一

女性最佳伴侣 - 玫瑰花的功效與作用



咱一世姪女日前微博訴說轉眼又至女性另一生理階段,更年期到了,有些自嘲味道,僅記起有一種健康食材,對此有些幫助,因輯於此也!

玫瑰花的功效與作用

玫瑰花具有濃郁甜美的香氣,是一些食品,化妝品的主要添加劑。
玫瑰花味甘微苦、性微溫,歸肝、脾、胃經;芳香行散;具有舒肝解鬱,和血調經的功效;主治:胸膈滿悶,胃脘、脅肋、乳房脹痛,月經不調,赤白帶下,泄瀉痢疾,跌打損傷,風痹,癰腫。

中醫認為,玫瑰花味甘微苦、性溫,最明顯的功效就是理氣解鬱、活血散淤和調經止痛。此外,玫瑰花的藥性非常溫和,能夠溫養人的心肝血脈,舒發體內鬱氣,起 到鎮靜、安撫、抗抑鬱的功效。女性在月經前或月經期間常會有些情緒上的煩躁,喝點玫瑰花可以起到調節作用。在工作和生活壓力越來越大的今天,即使不是月經 期,也可以多喝點玫瑰花,安撫、穩定情緒。

  對於女性來說,玫瑰花喝多了,還可以讓自己的臉色同花瓣一樣變得紅潤起來。這是因為玫瑰花有很強的行氣活血、化淤、調和臟腑的作用。我們平時所說的臉色不好或臉上長斑、月經失調、痛經等症狀,都和氣血運行失常,淤滯於子宮或面部有關。一旦氣血運行正常了,自然就會面色紅潤、身體健康。要想達到這種效果,具體做法是:每天堅持取玫瑰花15克泡水喝,氣虛者可加入大棗3—5枚,或西洋參9克;腎虛者可加入枸杞子15克。

  泡玫瑰花的時候,可以根據個人的口味,調入冰糖或蜂蜜,以減少玫瑰花的澀味,加強功效。需要提醒的是,玫瑰花最好不要與茶葉泡在一起喝。因為茶葉中有大量鞣酸,會影響玫瑰花舒肝解鬱的功效。此外,由於玫瑰花活血散淤的作用比較強,月經量過多的人在經期最好不要飲用。

2014年4月11日星期五

老餅嘅語言,慢慢消失咯!


大家學下回味下啦!你識得幾多個?

1.阿茂整餅——無果樣整果樣

2.白糖炒苦瓜——同甘共苦

3.半夜食黃瓜——唔知頭唔知尾

4.扁鼻佬戴眼鏡——冇得頂

5.陳年中草藥──發爛渣

6.豉油辣椒醬——你想點就點

7.豉油撈飯——整色整水

8.廚房階磚——鹹濕

9.單眼仔睇老婆——一眼睇哂

10.斷柄鋤頭──無揸拿

11.番鬼佬月餅──悶極

12.番薯跌落灶——該煨

13.飛機打交──高竇

14.飛機火燭──燒雲(銷)(魂)

15.非洲和尚──乞(黑)人憎(僧)

16.肥佬著笠衫──幾大就幾大

17.肥婆坐屎塔──TUP TUP 撼

18.墳場發電機——電死人

19.風吹雞蛋殼——財散人安落

20.棺材柺杖——死頂

21.棺材鋪拜神──想人死

22.棺材頭燒炮丈——嚇死人

23.跪地餵豬乸──睇錢份上

24.海底石斑──好瘀(魚)

25.航空母艦——食水深

26.和尚擔遮——無法(發)無天

27.黑白天鵝——日哦夜哦

28.黃皮樹了哥──唔熟唔食

29.黃鱔上沙灘──唔死一身殘

30.火燒旗杆──長嘆(炭)
 
31.火燒棺材──大嘆(炭)

32.火燒豬頭──熟口熟面

33.苦瓜炒鴨——苦過弟弟

34.老公荷包——夫錢(膚淺)

35.老公潑扇──悽(妻)涼
 
36.老婆擔遮──陰功(公)

37.老鼠尾生瘡——大極都有限

38.甩柄士巴拿──得棚牙

39.落雨擔遮——死擋(黨)

40.賣魚佬──有聲(腥)氣

41.南無佬跌落屎坑──無曬符

42.牛皮燈籠 ──點極唔明

43.年三十晚謝灶──好做唔做

44.年晚煎堆——人有我有

45.撒路溪錢──引死人

46.三斤豬頭——得把口

47.山草藥──噏得就噏

48.神仙放屁——不同凡響

49.神仙過鐵橋——包穩陣

50.神臺貓屎──神憎鬼厭

51.生蟲柺杖——靠唔住

52.生水芋頭——神神地

53.屎忽竉生瘡──無眼睇

54.石灰鋪路——白行

55.屎坑關刀──文(聞)又唔得,武(舞)又唔得

56.屎坑石頭——又臭又硬

57.濕水欖核——兩頭滑

58.濕水棉花──無得彈
 
59.十月芥菜──起曬心

60.十月蔗頭——甜到尾

61.壽星公吊頸──嫌命長

62.甩頭筆——唔捨(寫)得

63.水兵對水手——水鬥水

64.死人燈籠——報大數

65.擡棺材甩褲——失禮死人

2014年4月9日星期三

地道藥材~~~買藥材,尤其保健性(常用及食用)藥材小小心得。



地道藥材

何謂地道藥材?就是該藥材最初或最早的出處,要知道土壤不同,處理不同,往往影響實際成份及效果。

1.     淮山(懷山) - 河南懷慶府 (又名山藥, 以出產於河南懷縣才是道地, 所以叫懷(淮)山。)
2.     黑淦蓍  - 黑龍江黑皮芪
3.     西歸頭(當歸) - 甘肅隴西 (出產於甘肅隴西才是道地, 所以叫"西"歸頭。)
4.     紋黨 - 甘肅岷縣 (以甘肅岷縣出產才是道地,因而叫岷(紋)黨。)

1.     淮山(懷山)

四大懷藥
    是指中藥———地黃、山藥、菊花、牛膝。主要產於河南省溫縣、武陟、博愛、沁陽、焦作市等地,在這些地方種植和經營已有七百餘年的曆史。

  “懷”是指由明代在這一帶設置的“懷慶府”而言。沿襲至今仍把這一帶地區所產的藥材中冠以“懷”字,表示為馳名的特產,就是“道地”藥材的意思。也有時將“懷”字寫成“淮”字。

  四大懷藥均為最常用的中藥。地黃、牛膝姑且不論,其中的山藥,一般鮮品都可食用。菊花也有人用作茶飲。鮮山藥不僅味道鮮美,性質平和而且健脾養胃,益腎補虛,對於消化不良患者,有滋養強壯的功效。菊花作茶飲,具有上等的清心明目功效。

  為什麼這四種藥材均產於同一地區呢牽這多因為該地區為沙、粘兩合土壤,而且是土質肥壯,水位深的高地,便於井水灌溉,適合這幾種藥材的生長。


2.     紋黨(岷縣)及西歸頭(甘肅隴西)

十大隴藥
    甘肅省是全國中藥材第一產區,藥材種植面積和產量位列前矛。甘肅隴西是千年藥鄉,盛產100多種中藥材,黃芪、當歸、黨參等地道藥材的栽培已有近千年的曆史。隴西藥材自古就有相當的知名度,據南北朝時期梁代大藥學家陶弘景《本草經集注》載“黃芪第一出隴西、叨陽,色黃白、味甜美、今亦難得。”中藥材是甘肅十大支柱產業之一,全省共有藥材品種1500多個,家種家養品種超過了100個,年種植面積200多萬畝,占全國中藥材總面積的五分之一,特別是形成地方特色和優勢品種的“十大隴藥”,種植面積和產量占全省中藥材總量的50%多,成為中藥材產業的中流砥柱。
    十大隴藥質優量大,在全國400多種常用中藥材中,產銷量占全國相應品種的比重為:當歸95%,黨參90%,黃芪、板藍根、柴胡、小茴香70%,大黃60%,甘草、黃芩、牛蒡子35%。十大隴藥也已形成了馳名品牌,當歸為補血聖藥,黃芪為補氣名藥,大黃為降火要藥,是種植千年以上的地道傳統隴藥,主產區岷縣、隴西被評為“中國當歸之鄉”和“中國黃芪之鄉”,禮縣“銓水大黃”獲得了國家原產地地理標志注冊引種試種成功,現經推廣而大規模種植的黨參,“紋黨”質佳群黨之首,主供出口,“白條黨”質優量大,占有85%的國內產銷量,主產區渭源縣被評為“中國黨參之鄉”; “岷歸”、“紋黨”、“隴西白條黨”、“隴西黃芪”、“銓水馬蹄黃”、“民樂板藍根”、“民勤小茴香”、“會川牛蒡子”都是中藥材界路人皆知的名優品牌。
 
3.     北蓍(黑淦蓍)
    中藥名。原名黃耆。豆科多年生草本膜莢黃芪、內蒙黃芪的幹燥根。產地甚廣,主產於黑龍江、吉林、遼寧、山西、內蒙、甘肅、四川等地。商品有黑皮芪、白皮芪、紅芪三類。黑皮芪主要有黑龍江產的卜奎芪、寧古塔芪、內蒙古正口芪等,因其生長在肥沃的黑土之中,外皮呈灰黑色。白皮芪主要有內蒙古的武川芪、山西的綿芪等,因其生長在淡色土中,外皮呈淡土黃色,斷面外圈淺黃色,中心鮮黃色,即所謂“金心玉欄”。紅芪主產甘肅南部地區。

其忚:
 
蘄龜、蘄竹、蘄蛇、蘄艾

蘄州四寶
    湖北古城蘄州是我國明代偉大的醫藥學家李時珍的故鄉。地處大別山南麓,長江中遊北岸,滬蓉高速公路橫穿全境,距京九鐵路蘄春站僅15公裏,水陸交通十分便利,有"吳頭楚尾","荊揚交會"之稱。蘄州藥市始於宋,盛於明,曆史悠久,載譽九州,蘄龜、蘄竹、蘄蛇、蘄艾,堪稱“四寶”名 揚天下,素有"人往聖鄉朝醫聖,藥到蘄州方見奇"之說。中草藥資源極為豐富,不僅品種較多,而且門類也較齊全,是我國著名的盛產道地藥材之鄉,曆來為重點藥材產區之一。

棗
    大棗、紅棗、黑棗原植物都是相同的,果實成熟時外表呈深紅色,未經過加工炮製的稱為紅棗,經炮製(略蒸,曬乾)後,外表呈烏黑色,稱作黑棗。

    棗,又名紅棗、良棗、大紅棗,是我國特有的樹種。棗在我國分布很廣,除東北和青藏高原外,南方和北方均有它的身影。棗樹在我國有400多種,果實大如雞蛋的“晉棗”、核根小的東陵“空心棗”、陝西大荔的“園棗”、河北滄縣及山東慶雲“無核棗”、浙江的“金絲蜜棗及北京的“馬牙棗”等都是棗中佳品。

    棗性味甘溫,肉質肥美,味 清醇,開胃養心,生津補血,維生素含量為百果之冠,比蘋果、梨、柑桔等高出100多倍,比山楂也高出60多倍,被譽為“天然的維生素丸”。棗的營養豐富,除含維生素C、維生素P外,還有胡卜素、有機酸、蛋白質、脂肪及磷、鈣、鐵等微量無素,含糖可達50%-80%。《本草備要》稱之為“脾之果”俗諺謂“一日喫三棗,終生不顯老”。對於治療貧血、慢性肝炎等均有良好的療效,亦是養胃健脾、益血壯神的重要食物,能提高人體抵抗衰老的功能。最近幾年發現紅棗含有環磷酸腺 ,能抑制癌細胞的生長和使癌細胞轉化為正常細胞。


1.     雞 心 紅 棗 西 河 紅 棗
    棗 類 是 一 個 大 家 族 , 可 以 分 成 各 類 不 同 的 棗 , 這 裡 選 取 其 中 最 常 見 的 幾 種 , 供參 考 。 紅 棗 , 顧 名 思 義 是 姓 色 的 棗 子 , 是 用 鮮 棗 在 陽 光 下 曬 乾 而 成 。 品 質 最 好 的 叫 「 雞 心 紅 棗 」 , 皮 色 紅 而 有 光 澤 , 不 易 煲 爛 , 補 血 功 能 好 。 因 為 外 形 細 小 , 有 點 像 雞 心 , 故 稱 雞 心 紅 棗 。
    另 外 有 一 種 「 西 河 紅 棗 」 , 雖 然 味 道 較 甜 , 但 亦 由 於 糖 份 多 , 不 耐 放 。

老安註: 怎樣揀選雞心紅棗?把一把雞心紅棗,放在耳邊搖晃,聽到有聲響的就是,其他的是發不出聲響的,所以坊間有商戶售賣"無核雞心棗,這內裡巧妙,大家心中有數吧!)

2.     南棗、黑棗和馬牙棗 

    黑 棗 、 南 棗 和 馬 牙 棗 的 外 形 都 很 相 似 , 一 不 留 神 買 錯 了 也 不 知 道 , 消 費 者 可 要 留 心 了 。
    南棗以浙江出產的最好,不要把南棗和黑棗或馬牙棗混淆,食味,功效和價錢都不一樣,南 棗 產 自 上 海 一 帶 , 乾 身 , 補 血 正 氣 , 補 益 而 平 和 , 價 錢 當然 最 貴 了 。 南 棗 外 形 瘦 長 , 非 常 結 實 , 個粒平勻,皺 紋 幼 小 , 色 澤 光 亮 , 皮細嫩,肉厚,果核小,手握搖之,核內種仁搖動有聲,沒 有 黑 棗 那 麼 深 黑 色 。 南 棗 配 上 當 歸 和 北 蓍 , ,真正的南棗應是煙煙韌韌,很糯很清甜,而又是補而不燥的是 女 性 的 補 藥 。

    至於黑棗 又 叫 大 棗 ,黑棗比南棗圓胖,略 呈 圓 形 , 短 身 , 表 面 的 皺 紋 比 較 多 ; 價 錢 便 宜 , 味甜但是沒有質感約 是 南 棗 的 十 份 一。黑 棗 雖 有 補 血 的 功 效 , 但 略 嫌 燥 火。

    馬牙棗和南棗的樣貌很像,但食味就差了一大截,既酸又沒有質感,個粒大小不一,有濃味,所以價錢也便宜了一大截。
                                         
老安註: 怎樣揀選南棗?哈!跟揀選雞心紅棗一樣,把一把南棗,放在耳邊搖晃,聽到有聲響的就是,其他黑棗,馬牙棗是發不出聲響的,所以大家小心!) 

3.                   蜜 棗
    蜜 棗可 以 說 是 廣 東 人 煲 湯 的 百 搭 了 , 差 不 多 每 種 老 火 湯 都 會 放 一 兩 顆 蜜 棗 , 既 能 增 加 湯 的 甜 味 , 又 有 清 潤 的 效 用 。 蜜 棗 以 安 徽 的 金 絲 蜜 棗 最 好 。 

老安註:又係一樣, 顏色要自然。(太白淨, 太亮麗, 棗身糖粉太多的,要小心了! )


枸杞
    枸杞、枸杞子、甘杞子、枸杞果、杞果、杞子、西枸杞、北枸杞、甘枸杞、寧枸杞、寧夏枸杞、寧夏杞子等。

商品名:西枸杞:又名寧夏枸杞、寧夏杞子、中寧杞子、西杞子。為產於寧夏者。      甘肅也有少量出產。品質最優。為地道藥材。

北枸杞:為產於我國北方者。一般認為產於北方者質佳,產於南方者質次。
津枸杞:又名津血杞、杜杞子。為產於我國北方而集散於天津者。
血枸杞:又名血枸子、血杞子、河北枸杞子。為產於河北、山西等地者。質佳。
甘州子:又名甘杞子、甘州枸杞子、甘枸杞。為同屬植物土庫曼枸杞L. turcomanicum Turcz.和西北枸杞L. potaninii Pojark.的果實。主產於甘肅張掖(舊時甘州)。
古城子:又名新疆枸杞。為同屬植物毛蕊枸杞L. dasystemum Pojark.的果實。主產於新疆。
土枸杞:又名杜枸杞。為各地野生枸杞的果實。個小,皮薄,肉少,子多,味酸苦,質次。
均以個大、肉豐、色紅、子少、質柔潤者為佳。
    枸杞全國大部分地區有分布。寧夏枸杞分布甘肅、寧夏、新疆、內蒙古、青海等地。

生藥材鑒定:
①西枸杞─為植物寧夏枸杞的幹燥成熟果實。呈橢圓形或紡錘形,略壓扁,長1.5 —2厘米,直徑4—8毫米。表面鮮紅色至暗紅色,具不規則的皺紋,略有光澤,一端有白色果柄痕。肉質柔潤,內有多數黃色種子;扁平似腎髒形。無臭,味甜,嚼之唾液染成紅黃色。以粒大、肉厚、種子少、色紅、質柔軟者為佳。主產寧夏。甘肅有少量生產。

②津枸杞─又名:津血杞、杜杞子。為植物枸杞的幹燥成熟果實。呈橢圓形或圓柱形,兩端略尖,長1一 1.5厘米,直徑3—5毫米。表面鮮紅色或暗紅色,具不規則的皺紋,無光澤。質柔軟而略滋潤,內藏多數種子,種子形狀與上種略同。無臭,味甜。以粒大、肉厚、種子少、色紅、質柔軟者為佳。粒小、肉薄、種子多、色灰紅者質次。主產河北。

此外,河南、陝西、四川、山西、江蘇等地亦產。除上述品種外,尚有甘肅產的“甘州子”,為植物土庫曼枸杞 Lycium  Turcomanicum Turcz.和西北枸杞L.PotaniniiPojark.的果實;新疆產的“古城子”,為毛蕊枸杞L.Dasy-stemum Pojark.的果實,當地都作枸杞子使用。


白果
大拂指銀杏
   中國江蘇省泰興是著名的銀杏之鄉,栽培銀杏已有1400多年的曆史,常年產銀杏達3000噸左右,占全國產量的二分之一以上,品 質居全國之冠。“大拂指銀杏”是泰興人民憑借獨特的地理、土壤條件和氣候優勢,經上千年培育的質地優秀的銀杏品種。“泰興白果”為世博會唯一指定無公害白果,享有永久冠名權。 “佛手”牌注冊商標,品質居全國之冠而聞名中外,其特點是仁大、殼薄、飽滿、漿水足、出仁率高、耐貯存、味甘糯、營養豐富、醫食俱佳。


山東銀杏果
其特點是身圓、殼比泰興