夢斷香消四十年，沈園柳老不飛綿。龍仔悟園

夢斷香消四十年，沈園柳老不飛綿。
大嶼山龍仔悟園2016-2017

看視頻, 不勝感慨, 引宋詞以抒慨歎!

臺城路
宋 張炎
雲多不記山深淺，人行半天岩壑。
曠野飛聲，虛空倒影，松掛危峰疑落。
流泉噴薄。自窈窕尋源，引瓢孤酌。
倦倚高寒，少年遊事老方覺。
幽尋閑院邃閣。樹涼僧坐夏，翻笑行樂。
近竹驚秋，穿蘿誤晚，都把塵緣消卻。
東林似昨。待學取當年，晉人曾約。
童子何知，故山空放鶴。


年紀越大，懷舊越甚，都很多年了, 曾經貼文懷念大嶼山的悟園, 這麼多年過去，此園如今又如何…? 甚念!

悟園，位於香港大嶼山大澳南大嶼郊野公園附近的「龍仔」，毗鄰鳳凰徑的第五段，坐落於大澳及大澳道南方山腰上。

年前, 有老友記在他的部落發表了幾張"悟園"的現狀照片, 老安感慨良多, 故抄幾首前人佳作聊以寄惋惜之情!

睹此殘破淒涼景象,不禁傷懷,此處曾有紅粉夢,青年情,撫今追昔,幾首詩詞腦中翻滾,聊以遣愁也!



　

　"一剪梅"沈園殘夢
　　水榭疊石曲徑幽，
　　落木飄零，千葉風颼。
　　故園墨蹟詠悲歌，
　　夢斷香消，騰酒合愁。
　　闕語潸然無計謀，
　　玉骨隨塵，素錦難休。
　　放翁踽步憶驚鴻，
　　憂吊遺蹤，琴瑟箜篌。

　　“沈園懷舊”詩：
　　其一：
夢斷香消四十年，沈園柳老不飛綿；
　　此身行作稽山土，猶吊遺蹤一帳然。

　　其二： 城上斜陽畫角哀，沈園無復舊池台；
　　傷心橋下春波綠，曾是驚鴻照影來。

　　其三： 路近城南已怕行，沈家園裏更傷情；
　　香穿客袖梅花在，綠蘸寺橋春水生。

　　其四： 城南小陌又逢春，只見梅花不見人；
　　玉骨久沉泉下土，墨痕猶鎖壁間塵。








悟園最近的照片, 感慨系之, 以古詞抒慨歎…

宋代 柳永
參差煙樹灞陵橋，風物盡前朝。
衰楊古柳，幾經攀折，憔悴楚宮腰。
夕陽閑淡秋光老，離思滿蘅皋。
一曲陽關，斷腸聲盡，獨自憑蘭橈。

再在自己的照片堆中, 摷出當年悟園遊的相片, 相片中人都各散東西, 只餘留影了。

1973年的夏天, 四十三年!倏忽轉眼過!

憶昔悟園橋上走，伴侣多是年青。韶華流月去無聲。窗前飄秋葉，低吟悲莫名。
四十餘年如一夢，此身雖在堪驚。閒登網上看世情。半生多少事，回想五味成。

山伯臨終 - 陳笑風

粵曲歌壇舊記憶

老安想當年, 六十年代後期, 老安在港英某部門工作, 領班鍾達原是音樂好手,一手好手提琴及夏威夷按鍵式咭他,基於那個年代環境,未能在專業上找到好崗位, 被迫食皇家飯, 不過, 下班後,基乎晚晚有兼職, 因為當年香港還是流行在茶樓酒樓晚上設粵曲歌壇, 俾基層及粵曲愛好者有塲所欣賞"嶺南紅豆"、"菊部之聲", 還有, 當時酒樓喜宴多喜僱粵曲歌令班子現塲"鄧慶"。

於是乎,養活一班伶人及音樂手。那個時候, 老安職微薪低, 每月都拮据不已, 領班鍾大佬於是拖我一把, 因為是電工出身, 鍾大佬的班子又需要有人在現塲駁接音響器材及裝備, 咁, 就跟他晚上搵食, 其間, 不知不覺聽粵曲聽上癮, 而且, 歌伶之中, 不少是靚女, 又可以養眼!

其中有一趣事, 一晚, 設宴主人是為他老爸賀壽, 席間任親朋戚友點唱, 當時,一首陳笑風的"山伯臨終"火遍香江，有人遞紙上來, 班主馬上起掌板, 起唱, 此曲一起, 全塲嘩然, 班主驚醒, 馬上轉曲調拍, 當晚, 小費當然免問……老安七十二行又其一。

幾十年後今天, 又是忽然浮現腦海!!!

此文紀念鍾達大佬!!! 他已仙遊多年了。



圖是廣州市的歌壇樣子, 當年香港的一模一樣。


當年最多去的塲子在上環街市側這大厦裡面的新光酒樓(可能記錯酒樓名, 好像是新亞, 多年了,記不清了。


鍾大佬多是在左手那位置, 有時會做梵啞玲手!其實佢玩乜樂器都得。

秋葉阿姨提供曲詞，絕大多數粵曲曲詞,  其實都是古典詩詞的另一種也。

《山伯臨終》

陳笑風演唱

楊子靜撰曲

(白)人世無緣同到老，樓台一別， (反線二王首板腔) 兩吞聲。

(反線二王板面) 淚似簾外雨，點滴到天明，空房冷冰冰，山伯孤零零，刻骨相思唯有病，一腔恨怨解不勝。

(白) 英台妹呀！ (續唱) 梁兄喚你千聲不應。

(反線二王) 好同窗，緣暗訂，三年結伴百般情，有誰知同林鳥散驚弓彈，到頭來牛女星分。

唉，怨父兄，說甚舔犢關懷，分明陷英台落阱；選婿重金龜，拒婚嫌薄聘，害得我簪折墮銀瓶。

(正線長句二王) 數寒更，悲獨聽，聽來腸斷，似雨霖鈴，不是讀書聲，不是鍾鼓鳴，不是關睢詠，更不是長亭十八里叮嚀。

今夜她驚回殘夢苦淒清，我敲碎癡心愁夜永；裴航搗藥救雲英，尾生抱柱甘同命，我卻抗不來、爭無計，眼看馬家郎，強奪了卿卿。

(乙反中板)空有這扇墜早為媒，雖是英台親許我，今日啞口槐蔭難作證；這繡帕，這繡帕贈別在樓台，估道牽情如針線，又誰知英台說語春蠶絲盡，到死枉經營。此際眠也怎能眠，醒還空自醒，咫尺天涯，兩下同悲絕境；

(二流)

罵、罵、罵，罵天心，無公正 (士)，

恨、恨、恨，恨人間，太不平 (尺)。

哭、哭、哭，哭一句有情人，眷屬難成 (合)，吐一口血相思，

(二王滾花) 寫、寫、寫，寫下遺書絕命。

(手托音樂托白) 生不結夫妻，死當同墓穴，寄語後世人，珍重看蝴蝶。

(二王滾花) 祝英台 (士)，我梁山伯，我梁山伯縱死不忘情 (尺)。

漁村新雨後, 天氣已來秋。

老安家居自沉吟圖

漁村新雨後, 天氣已來秋。
明月烏雲蓋, 凉風亂樹頭。
楓葉隨地棄, 亂葉無人收。
愁思難以歇, 殘花不再留。

又
晚風搖樹夜難靜, 游人亂思故鄉情;
對窗愁鬢逢秋色, 萬里歸心對月明。

不眠, 想起當年鴻雁留痕, 上次返港,本想一到海安冰室懷舊,谁料竟休息,這次疫情,尚能存活否?
1952年海安冰室開業於香港上环干諾道西,是老冰室中僅存的極少數之一, 最大特點是所有傢具竟然完整不變 依然在應用, 奇蹟! 那度大門摺閘, 是第二代門口將軍, 第一代是木門, 可是, 又是, 幾十年啦!




當年最愛…克戟, 今人多不知為何物, 港式 pan cake 是也!


五十年代開業時店與人


永樂街懷舊,陀槍更練。今人不能想像。

講開海安, 當然要懷緬那地區了!

轉瞬之間五十年, 一街一巷思當年。
香江春夢迷眾友, 皆懷雄心奪向前。
永樂街頭曾有淚, 有緣無份事如煙。
此情可待成追憶, 只是當時已惘然。

當年, 潮州美食就在這短巷, 只屬草根美食, 幾十年後竟是富豪家宴式菜餚, 價高且貴兼變味, 鵝鞋蟹雪兼價金!

上次特別到九龍城欲再嚐潮菜味道, 在幾間潮店前一看價錢, 走夾唔透!
永樂街亦已經改變, 思坑巷已成中草樂公園, 當年曾足跡之樓房已無任何踪影!
當然, 陀枝唔知開唔開到嘅雀槍的南北巷更練已經不會存在!

老安到此, 只有一聲嘆息, 鵝肉, 獅蚶, 沙茶牛河, 還有…人, 已成幻影!!!泡影!!!!!!。

六十年代, 潮州菜還是尋常百姓菜餚,於今豪人之禁臠。

當年係永樂街, 打完通宵蔴雀，飲早茶, 永利威, 六安, 豬潤燒賣, 雞球大包! 報紙! 家陣, 邊處叫做飲茶, 嘥氣!



窗外, 秋雨還是不停, 一曲吟盡楚江秋又在耳邊响起…永樂街的黑膠唱片歌聲…

https://www.youtube.com/watch?v=6Rt2vt5N7xw

《吟盡楚江秋》
王君如撰曲
鍾雲山唱本
秋葉阿姨提供

(南音板面)
借酒消愁，添愁一江秋，幾番夢廻，紅豆暗拋~~悲歌奏。

往景依稀，知否淚珠為誰流，檀郎猶復瘦，只因舊愛難了，奈何自身愁絲似亂柳，秋心望斷，楚江流。

(南音)流水恨，恨隨秋，西山紅葉，滿江頭。荒草夕陽，黃昏後，呢個飄零孤客，淚盈甌。

(乙反)記得初度相逢，如故舊。橋南踐約，半含愁。佢愁容未斂，先啟口，吐盡衷腸，怨恨憂。一載相依，今世默許長相守，(轉正線)長相守，唉! 長相守

(二簧慢板)
每是欄杆曲處，我仲偷吻佢，佢笑還羞。有陣輕摟蠻腰，疑是風前~~楊柳。
秋水眼波橫，春山眉峰聚，佢嘅桃腮杏臉，猶比芍藥~~一樣嬌柔。
泛呀輕舟(尺)，逐水流呀~~呀(上)，你道嬌情愛我深如海，我愛嬌情又若何，笑笑歡歡，唉! 郎心~~似酒。

(乙反)怎料烽火起南天，憑凌倭寇，金戈鐵馬，慘折~~溫柔。

(連環扣)
恨煞恨煞相思鉤，每鉤舊恨上心頭，綠窗柳，想是同卿同卿柔弱瘦。夜冷夜冷風聲啾，悵憶韻事似煙浮，夢佳偶，此後,此後, 蘭腰難復有, 思前恩前恩何有，紅顏為郎情義厚。唉! 我念來淚暗偷，自憐自暗悲，怎斷得相思鉤。

(合尺花)
唉！我吟盡楚江秋, 卿您芳魂鑑領否, 什麼願為螊蝶, 什麼不願拜相封侯, 往日幻影曇花, 有若白雲芻狗, 斷腸風雨聽簫聲, 聲聲如訴舊時情, 太息蕭郎恩盡, 唉! 福慧難修, 今日血淚絲絲(合)，灑向墳前, 唉! 灑向墳前作奠酒(上)。我憶前歡, 懷故舊, 唉, 使我怨怨幽幽, 何歎情到深時呀, 如斷藕, 我願化春波隨水淼呀, 且教來世赴寒舟。

120年前, 又是庚子年, 看看阿三多麼神氣, 120年後的今天, 差哥又想重施其技, 把中華打死

摩籮差軍官,士官, 通通有奬, 都攞"荷蘭水蓋",個個樣衰!但係就打敗你大清!

摩籮差都有殖民地, 中華人(不論何國籍, 不論中港臺澳海外) 千古之恥!(今天在美的, 在加的政治、經濟的權利，現實上亦被阿三逼迫, 美國的科技中矽谷是中華人被阿三欺凌最甚地區, 波音飛機公司內部又是另一華被阿三摩籮差扲住大的地方!)

阿三攻入天津, 看看吧, 右手的中華人無奈面對, 還要看看有沒有"搵食"機會!做搬運工。可悲, 可憐, 也可哀!

120年前, 又是庚子年,1900年7月14日印度軍攻破天津城, 再後來攻陷北京城, 英武非常, 今年,2020年庚子, 阿三又想故技從師, 在印中邊境攪事, 至今尚未明朗, 今天的中華是否如大清晚年, 拭目以待了! 現在, 四面楚歌, 連自己土地南端的漁邨某些敗類也亂放邪火! 中華命運真是如斯暗滯嗎?
圖片是從網上得來, 老安修正並電腦上色。

摩籮兵入天津城後大肆搶掠。其中一民間建築被搶奪一空!

廣東佬老人家話齋, 越扲越出"乜嘢", 中國今年到八月底的出入口依然亮麗

唔去睇下唔知世間情，今時今日中共被圍攻到死去活來，每天每時每分每秒都俾"侵侵"同"肥狗奧"噴毒, "肥狗奧"仲犀利，周遊列國去逼迫加入大美利堅的攻華戰略! 再加去年的中美貿易辣椒，又再加新冠疫病，好多人心中以為中共係呢個時間，死硬、死梗，點知廣東佬老人話齋，"越扲越出屎", 由年頭到家陣，中共不止冇仆街，而且經濟算上係"亮麗", 除咗"東洋倭寇"依然係賺中國錢之外，中共仲係搵緊錢，尤其美國，不單上冇乜影響，順差依然!!!

"侵侵"同"肥狗奧"頭痛不已，除非向中國動刀動槍, 否則點可以打死中國呢! 有計! 吸納多一的余茂春，同埋李柱銘、梁家杰、毛孟靜等(唔係佢地、 佢地老啦而且精過鬼，永不走上第一綫，而係佢地的徒子徒孫，好似"羊落橋","确難堪"等等

以下，老安根據資料輯成較易看讀的至8月底所有出入口數據。

8月份外貿增長6% 前8個月出口增長0.8%

2020-09-07 來源：中國海關總署網站

據中國海關統計，今年前8個月:
中國貨物貿易進出口總值20.05萬億元人民幣，
比去年同期（下同）下降0.6%，
降幅較前7個月收窄1.1個百分點。
出口總值11.05萬億元，
增長0.8%；
進口總值9萬億元，下降2.3%；
貿易順差2.05萬億元，增加17.2%。

8月份，中國外貿進出口2.88萬億元，增長6%。
出口1.65萬億元，增長11.6%；
進口1.23萬億元，下降0.5%；
貿易順差4,165.9億元，增加74.4%。

一般貿易進出口增長、比重提升。

前8個月，中國一般貿易進出口12.09萬億元，增長0.5%，占中國外貿總值的60.3%，比去年同期提升0.7個百分點。
其中:
出口6.59萬億元，增長2.5%；
進口5.5萬億元，下降1.7%。
同期，加工貿易進出口4.68萬億元，下降6.7%。
其中:
出口2.97萬億元，下降6.6%；
進口1.71萬億元，下降6.8%。
此外，中國以保稅物流方式進出口2.43萬億元，增長4.8%。
其中:
出口8285.5億元，增長7.8%；
進口1.6萬億元，增長3.3%。

對東盟、歐盟和日本進出口增長，對美國進出口微降。

(一)
前8個月，東盟為中國第一大貿易夥伴:
中國與東盟貿易總值2.93萬億元，增長7%，占中外貿總值的14.6%。其中，
中國對東盟出口1.64萬億元，增長6.9%；
自東盟進口1.29萬億元，增長7.1%；
對東盟貿易順差3,443.4億元，增加6.2%。

(二)
歐盟為中國第二大貿易夥伴， 與歐盟貿易總值為2.81萬億元，增長1.4%，占中外貿總值的14%。
其中:
中國對歐盟出口1.72萬億元，增長5.3%；
中國自歐盟進口1.09萬億元，下降4.1%；
中國對歐盟貿易順差6,289.2億元，增加26.9%。

(三)
美國只是中國第三大貿易夥伴， 中美貿易總值為2.42萬億元，下降0.4%，占中外貿總值的12.1%。
其中:
中國對美國出口1.87萬億元，下降0.5%；
中國自美國進口5,493.2億元，增長0.2%；
中國對美貿易順差1.32萬億元，減少0.8%。

(四)
日本為中國第四大貿易夥伴，中日貿易總值為1.4萬億元，增長1%，占中國外貿總值的7%。
其中:
中國對日本出口6,387.2億元，增長0.3%；
中國自日本進口7,660.6億元，增長1.6%；
中國對日貿易逆差1,273.4億元，增加8.7%。

(1) 民營企業進出口增長、比重提升。
前8個月，民營企業進出口9.21萬億元，增長8.5%，占我外貿總值的45.9%，比去年同期提升3.9個百分點。

其中:
出口6.07萬億元，增長8.3%，占出口總值的54.9%；
進口3.14萬億元，增長8.9%，占進口總值的34.9%。
同期，外商投資企業進出口7.74萬億元，下降4.3%，占我外貿總值的38.6%。

其中:
外商投資企業出口4.01萬億元，下降6.2%；
外商投資企業進口3.73萬億元，下降2.2%。

(2) 中國國有企業進出口3.02萬億元，下降13.2%，占我外貿總值的15.1%。
其中:
中國國有企業出口9,447億元，下降10.5%；
中國國有企業進口2.08萬億元，下降14.4%。

機電產品、紡織品和塑膠製品等出口增長，服裝出口下降。前8個月，

我國出口機電產品6.47萬億元，增長2.1%，占出口總值的58.5%。其中:
自動數據處理設備及其零部件出口9,014.8億元，增長8.4%；
手機4,887.3億元，增長8.9%。

同期:
出口包括口罩在內的紡織品7,375.5億元，增長37.8%；
1、服裝5,813.3億元，下降10.2%；
2、塑膠製品3,565.3億元，增長14.5%；
3、傢俱2,343.9億元，增長1.6%；
4、鞋靴1,524億元，下降25.2%；
5、玩具1,271.3億元，下降1%；
6、箱包887.4億元，下降26%。

此外:
中國出口鋼材3,655.7萬噸，減少18.6%；
中國出口汽車（含底盤）60.7萬輛，減少25.4%。
鐵礦砂、原油、煤、天然氣和大豆等商品進口量增價跌。

前8個月::

一、中國進口鐵礦砂7.6億噸，增加11%，進口均價為每噸652.4元， 下跌0.2%；
二、原油3.68億噸，增加12.1%，進口均價為每噸2,306.4元，下跌 30.1%；
三、煤2.21億噸，增加0.2%，進口均價為每噸493.5元，下跌8.4%； 四、天然氣6,506.8萬噸，增加3.3%，進口均價為每噸2,450.1元， 下跌18.1%；
五、大豆6,473.9萬噸，增加15%，進口均價為每噸2,718.8元，
下跌0.4%；
六、 初級形狀的塑膠2,623.4萬噸，增加9.4%，進口均價為每噸 8,753.5 元，下跌12.9%；
七、成品油2,076.8萬噸，增加1.3%，進口均價為每噸2,890.1元， 下跌23.7%；
八、鋼材1,218.9萬噸，增加59.6%，進口均價為每噸5,915.1元，下 跌27.6%；
九、未鍛軋銅及銅材427.2萬噸，增加38.1%，進口均價為每噸4.3 萬元，下跌4.9%。

另外，中國進口機電產品4.05萬億元，增長2%。
其中:
a、 積體電路3,334.6億個，增加22.5%，價值1.51萬億元，增長15.3%；b、 汽車（含底盤）51.5萬輛，減少26.6%，價值1,724.2億元，下降21.6%。

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老火湯? 惱火湯?

老火煲湯是不健康食品還是養生精華。

老火湯是否痛風的禍首?

某些大陸營養學者的吹噴…

1、近期，大陸網上爆炒廣東流傳數百年的老火靚湯是不健康的，認為湯中的高鹽沒有任何營養價值，而嘌呤更被指為引發痛風的罪魁禍首。此前調查顯示，廣東省風患者人數居全國首位。廣東幾乎人人每天必食之的煲湯，近期在大陸似乎“惹禍”上身。網上爆炒這種流傳數百年的老火靚湯是一種“垃圾食品”。稱“任何久燉的湯，當然包括一切肉湯，裏面都加了巨量的鹽，是一種高鹽，因為這樣的湯裏沒有任何營養。更可怕的是細胞裏的嘌呤會大量溶於湯裏，這個東西會顯著加劇高尿酸症的風險。廣東一帶因為愛喝湯，是全東亞首屈一指的痛風高發區。”

2、廣東人煲湯，選用富含蛋白質的動物食材，加上食藥兩用的植物原料和香料。經過長時間燉煮，湯的營養成分是增加的，但所有食材的營養是降低的(這說法是否矛盾…?)，同時鉛等有害物質的浸出也會增加。

3、湯中的嘌呤總量都只是食材中的一部分，不會比採用其他的烹飪方式把食物全部吃掉所攝入的嘌呤更多。湯中鹽濃度在1%以上，相對於每天6克的“推薦攝入量”，一碗湯中的鹽相當可觀。

4、煲湯不具有傳說中的“養生功效”，在營養成分上甚至乏善可陳，美味是它的價值。因此需要把它置於整體的飲食結構中，通過合理的搭配，既享受美味又不至於太過不利健康。

2017年，中國痛風現狀報告白皮書顯示，廣東省痛風患者人數居全國首位，廣東地區流行病學調查發現，目前痛風發病率為3%。尿酸超標者達10%以上，平均100個人中就有一個痛風患者，全省痛風人數已破百萬。據媒體報導，至2020年，廣東省痛風人數接近200萬。這份報告指出，除了遺傳基因是導致痛風的一個重要原因，其一日三餐離不開老火煲湯的飲食習慣與湯中所含高嘌呤也和痛風的發病密切相關。

煲湯是廣東飲食文化裏最重要的組成部分之一。傳統上，“煲湯”甚至被作為廚藝和照顧家人健康的能力。不過隨著人們對於營養與健康的關注，“煲湯”也引出了許多爭議。從食品和營養科學的角度，廣東人煲的湯，到底是“垃圾食品”，還是“食材精華”？

廣東人煲的湯，到底喝的是什麼，湯裏有什麼？

廣東人的煲湯，首先是要用一些富含蛋白質的動物食材，比如豬牛羊的棒骨和排骨，或者帶皮帶骨的雞鴨，以及一些水產品等等。再加上一些食藥兩用的植物原料和香料，經過長時間的小火慢燉，最後得到顏色濃白、味道纖維、口感粘稠的湯。

“顏色濃白”來自於脂肪。 骨頭和肉中有豐富的脂肪，被煮到湯中不停地翻滾，被蛋白質分散成小乳滴，就像牛奶一樣呈現白色。煮的時間越長，骨頭越多，煮出來的乳液就越濃，看起來就越白。

“味道鮮美”是煲湯最吸引人的地方。 食材中有一些脂溶性的香味物質，會隨著脂肪一併進入湯裏。肉和骨頭中有一些游離的氨基酸，在長時間高溫燉煮的過程中，還有一些蛋白質發生了水解，也會釋放出一些氨基酸。有一些游離氨基酸具有鮮味，比如谷氨酸就是味精的化學成分。

骨頭和其他一些煲湯的食材（比如蘑菇之類），還含有比較多的肌苷酸和鳥苷酸，在燉煮過程中也會跑到湯中。雖然這些核苷酸自己產生的鮮味有限，但它們能與谷氨酸發生“協同作用”，使得鮮味增加若干倍。

此外，一些游離的氨基酸還能與湯中的糖發生反應生成香味物質。這些來源不同的風味物質在一起，就為湯帶來了濃郁的鮮味。燉的時間越長，進入湯中的這些成分就越多，湯的滋味也就越鮮美。

“口感粘稠”來自於膠原蛋白。 肉中有一定的膠原蛋白，骨和皮中的含量極為豐富。膠原蛋白分子量大，在高溫下溶解到水中。它們形成的膠體顆粒，也能散射光線呈現白色。當湯的溫度下降，就變得更粘稠。如果湯中的膠原蛋白濃度足夠高，降溫之後它們之間會發生交聯，把湯中的水分子等其他成分都固定在其中，形成的固體也就是“皮凍”。

老火煲湯裏可能並不是食材的“精華”？除了水，湯中的主要成分是脂肪和一些蛋白質。

蛋白質含量比較低，食材中的蛋白質大部分依然留在食材中。即使是看起來很濃的湯，蛋白質的含量也並不會很高——膠原蛋白的增稠性能好，只需要較低的濃度，就可以顯示出“濃稠”的狀態了。

而脂肪並不是我們想要的營養成分——對於大多數人來說，脂肪是需要控制、減少攝入的營養成分。

除此之外，湯中的其他營養成分乏善可陳。比如很多人喜歡說的礦物質。骨頭中含有大量的鈣，所以許多人相信骨頭湯可以補鈣。但是骨頭鈣主要以磷酸鈣的形式存在，很難溶於水，骨頭是煮不出鈣的。

2017年的《食品與營養研究》雜誌上發表了臺灣研究者的一篇論文，結果顯示：即便是加醋來燉，溶出的鈣也很少，比如豬腿骨燉煮4個小時，不加醋的話每公斤骨頭煮出13.3毫克鈣，還不如自來水中本來含有的鈣多；即便用2%的醋去煮，也只能煮出252毫克——雖然增加了近20倍，但總量也沒有一杯牛奶多。

更重要的是，加這麼多醋之後，骨頭湯就變成了“酸湯”，味道完全不同了。即便是煮到12個小時，煮出來的鈣也還是很少。

此外需要注意的是，經過長時間燉煮，鈣等營養成分的浸出率會增加，但同時鉛等有害物質的浸出也會增加。 雖然煮出來的鉛含量也還是不超過自來水國家標準中對鉛的限量，但它對人體畢竟是有害無益的，攝入量是越低越好。

此外，食材中的一些可溶性維生素會跑到湯裏。在燉煮過程中慢慢損失，煮的時間越長，損失得就越多。

所以， 總的來說，長時間煲湯，能夠有更多的營養成分從食材溶到湯中。如果只考慮湯，那麼其中的營養成分總體上是增加的；但如果把湯和其中的食材一起考慮，那麼營養就是降低的。

2019年發佈的一份關於廣東省健康數據顯示，高尿酸血症上升到了驚人的30.3%。數據顯示，20歲～30歲人群的高尿酸血症檢出率從2010年的18.7%快速增長到了2018年的35.4%。

湯中的嘌呤是一個備受關注的話題。 這也是某些專家及學者認為是導致痛風高發的一個主要原因。

老火煲湯中的嘌呤來自哪里，嘌呤會隨著燉煮的時間增加嗎？

首先需要明確的是，煲湯的過程並不會產生嘌呤。湯中的嘌呤來自於食材——食材中的嘌呤高，能進入湯中的就多；食物中的嘌呤少，進入湯中的就少。在中國人常見的食物中，動物下水是嘌呤含量最高的食物，比如肝、腰、心、腦、胰髒等。此外，野味、鵝、某些魚類（比如沙丁魚、青魚、三文魚等）、扇貝等嘌呤含量也很高。

一百克這些食物所含的嘌呤，通常能達到200毫克以上。其次是各種肉，比如豬肉、牛肉、羊肉、水產等，通常嘌呤含量在每百克100到200毫克之間。

有的食物如果按乾重來計算，嘌呤含量也很高。比如牛肝菌，100克乾貨的嘌呤含量可以排入“最高”的那個陣容，而100克乾豆中的含量也可以與第二陣容的各種肉比肩。不過，如果按照“鮮重”泡發之後的重量來計算，它們的含量就要低多了，比如每百克豆腐的嘌呤大概在60到70毫克。這個量跟燕麥片、西蘭花、豌豆、菠菜、青椒、香蕉 等嘌呤含量比較高的蔬菜水果差不多。

嘌呤易溶於水。在燉煮過程中，很快就溶到了湯中。有研究顯示，肉中的嘌呤，在燉煮的前10 分鐘迅速降低，之後緩慢降低，到30到80分鐘趨向穩定了；而湯中的嘌呤，則是前10分鐘迅速增加，10到50分鐘緩慢增加，50到80分鐘趨於穩定。不過，湯中的嘌呤和肉中的嘌呤加起來，總體上是下降的。

也就是說，煲湯的過程，一方面食材中的嘌呤會溶到湯中，另一方面有一部分嘌呤在降解轉化。當把湯煲到一個小時以上，湯中的嘌呤基本上就達到了最高值，再繼續煲幾個小時，含量不會增加，甚至有可能降低。

總體來說，煲好的湯中會含有一定量的嘌呤，具體的量跟所用食材的嘌呤含量以及煲湯所用的食材量有關。但不管如何煲，湯中的嘌呤總量都只是食材中的一部分，不會比採用其他的烹飪方式把食物全部吃掉所攝入的嘌呤更多。

“好喝的湯”中鹽濃度會在1%以上，高鹽可能是老火煲湯最有爭議的問題，煲湯的另一個爭議是其中的鹽。

煲湯的基本要求是好喝。鹹味和鮮味協調，是一碗湯好喝至關重要的方面。一般而言，對於大多數人來說，“好喝的湯”中鹽濃度會在1%以上。也就是說，一碗200毫升的美味濃湯，鹽的含量往往會超過2克。相對於每天6克的“推薦攝入量”，一碗湯中的鹽是相當可觀的。

有的人會說自己喝的湯很“清淡”——這當然有可能。需要注意的是，“清淡”是一種主觀感覺，跟其中含有多少鹽是兩碼事。

湯中到底含有多少鹽，自己煲湯的話可以估算一下：煲好的湯以及其中的食材共有多少克，其中加入了多少鹽？喝一碗湯又有多少，從而可以估計出喝一碗湯會攝入多少鹽。

最後總結一下：煲湯是一種美食、一種傳統、一種生活方式，從營養的角度說，它不具有傳說中的“養生功效”，在營養成分上甚至乏善可陳。不過，它畢竟只是飲食中的一個組成部分——而健康，並不取決於單一食品，我們也不需要所吃的任何一種食物都是“健康”的。美味是它的價值，如果把它置於整體的飲食結構中，通過合理的搭配，既享受美味又不至於太過不利健康，就是每個人的“飲食智慧”了。

凡事必要平衡，什麼食品食物都不能食的過份，所謂專家及學者的說話及論述，作為參考便算了，否則你每日都不會安心，每一餐都膽戰心驚，還有，這些所謂專家及學者相隔若干時間，又會把他們的看說來過一百八十度改變!!!

最後一句，什麼食物，不要放太多的鹽對健康是最為重要的， 當然包括“老火湯”!!!

2020世紀大疫情爆發，許多服裝品牌面臨虧損被迫關閉大量實體門店

此次2020世紀大疫情爆發，許多服裝品牌面臨虧損被迫關閉大量實體門店。
新冠疫情爆發衝擊了很多行業， 服飾是其中受影響較為嚴重的行業之一，因為無論是少出去還是不出去，都不怎麼需要購買新衣服。很多國際服裝巨頭競相採用門店停業對策，GAP、H& M、無印良品、Zara等一大批品牌服裝宣佈臨時關掉門店的，仍然受到了極大的損失。

Zara企業今年將虧本15億美金，並計畫關掉1,000到1,200家店面。Zara總公司Inditex集團公司的個股已下挫了近27%， 揮發了近270億歐的總市值。這個企業的創建者奧特加的財富也大幅度縮水，他曾於2015年走上全球福布斯富豪排行榜第一，現如今已跌到10位。

其他品牌服裝2020年銷售業績一樣不景氣，美國品牌服裝Gap預估今年底全世界關掉225個 Gap的店面，2021年會再關掉更多。

今年第二財季，牛仔褲業巨頭Levis和Lee的銷售總額僅有34億港幣，同比減少62%，虧損25億港幣。上半年度，Lee的總公司Kontoor Brands銷售總額降低了32%，為58.27億人民幣，造成虧損約2億港幣。

美國潮流品牌Guess 2010年第二財季，全年收入降低了41.7%至25億港幣，淨損失1.25億港幣。其收益在南美洲、歐洲和東亞地區都降低了約40%。
事實即使沒有新冠疫情爆發，很多時尚品牌都會面對極大的挑戰。2020年，H&M, ZARA，uniqlo，MJstyle，無印良品，UR, C& A, GAP等八個快時尚品牌，在中國大陸只開業了218家店面，是歷史最低值。有的深陷窘境，有的敗走中國。Forever21、Topshop、C& A等企業均已退出中國。在中國大陸，國際潮流品牌市場競爭，更遭遇電子商務衝擊，時尚品牌企業無法精准定位，面對如何發展難題。

如今，很多知名時尚品牌一邊加快電子商務佈局一邊減縮線下推廣實體店面。和Zara總公司Inditex集團公司公佈將進一步融合全世界行銷網路，投資約200億港幣，在今年及後，把集團旗下品牌的全部商品都能網上購買。

電子商務衝擊時尚服裝品牌被迫思考怎樣面對實體運營壓力，思考怎樣能夠更好地配對合線上和線下銷售方式，更合理地運行。他們雖然早晚要考慮到這個問題，但是在疫情爆發的狀況下，這一任務更為急迫。

至於香港，本來是這些品牌的銷售及利潤中心，可惜，自2014年、2015年的反自由行、佔中運動，2019年至今的反送中暴動，零售市塲已經慘不忍睹，再加上香港四大家族地產霸權，對眼前利益死不鬆口，物業租金寸步不讓，雪上不止加霜，更是加砒霜!更為害的“攬炒”運動並未有引入國安法而稍有退縮，林鄭的無勇、無智、無能再加她的一群豬也比他們聰明的三司十一局首官的荒唐、無能、無知、無責的管治，香港超半的刁民、加油民、妄民、支持PK民的無知無智無腦立塲。什麼企業，什麼品牌的前景、前途，只有一個，“衰敗”。

上面要某些團體及人滅亡, 就會放任他們做事更瘋癲發狂!!! 中芯國際, 到你了!

“侵侵及癲奧”繼續瘋癲、瘋狂打壓中國一切，英國路透社及其他新聞媒體報導 :美國商務部工業與安全局（BIS）9月25日星期五發出了把中國最大的晶片製造商中芯國際（SMIC）拉入制裁黑名單實施制裁的通知。該特朗普政府“實體名單”、“黑名單”上目前已經有包括華為、中興通訊、海康威視在內的275家中企。該實體名單，實際是想打擊中國命脈產業。從該檔案的內容來看，遭到美國政府出口限制的包括中芯國際在上海、北京、天津、深圳、寧波等地乃至義大利的分公司和合資公司。任何受該出口限制令影響的供應商若想繼續給中芯國際供貨，需向美國政府申請出口許可證。

美國對中國最大晶片製造商中芯國際實施出口限制，原因是該企業供應的設備可能被用於軍事用途。根據路透社取得的美國商務部週五簽發的檔，中芯國際及其供應商必須申請出口許可。

中芯國際則表示並未收到官方有關出口管制的通知，並表示該公司與中國軍方毫無關係。

不過，路透社報導，這一最新動作，美國商務部星期六（9月26日）拒絕具體評論中芯國際，只透露商業部下屬的工業安全局（BIS）“不斷監視和評估可能威脅美國國家安全和外交政策利益的潛在風險及任何潛在威脅”。

本月初，路透社曾獨家報導特朗普政府的美國國防部正考慮是否將中國晶片製造商中芯國際（SMIC）列入黑名單。美國特朗普的政府部門虛擬出所謂“結論”，美國現政府所以對這家中國最大的晶片製造商進行出口限制，是因為美今屆特朗普政府認為出口給中芯國際的設備存在用於軍事的風險，中芯國際的出口商品可能最終被轉用於“軍事用途”，這種風險是帶來美國“不可接受的風險”是美國“無法接受”的。

繼電信巨頭華為技術公司(Huawei Technologies[HWT.UL])之後中芯國際成為第二家遭受美國貿易限制的中國領先科技公司。美國除了已經把華為技術公司列入了所謂的實體名單，限制華為從供應商那裏獲得高端晶片之外，美國現在再持續對中芯國際出手，意思很明顯是要切斷中芯國際取得美國重要的軟體和晶片製造設備的途徑。

路透社及其他傳媒報導中芯國際是美國晶片製造商高通(Qualcomm)的一家代工廠，對中芯國際的制裁將影響高通的運作及銷售。高通是中芯國際的第二大客戶。中芯國際全稱是中芯國際積體電路製造有限公司，它的總部在中國上海。中芯國際的業務覆蓋上海、北京、天津、深圳、香港、臺灣、日本、美國及歐洲。2019年年底，公司員工人數接近1萬6,000人。

中芯國際表示，尚未收到任何有關這些限制的官方通知，並正在同美國商務部繼續交涉。中芯國際在一份聲明中表示，該公司僅僅為民用和商用終端用戶提供服務，否認公司與中國軍方有任何關聯或聯繫，他們與中國軍方並沒有，也不會生產任何用於軍事需求的產品。

美國國防部在過去數月曾發佈兩份中國企業的清單，聲稱其屬於中國軍方所有或者控制下。不過，迄今沒有採取進一步行動。

本年9月4日，美國國防部的一名女發言人曾透露，特朗普政府正在考慮將中芯國際列入實體清單。該發言人向路透社表示，五角大樓當時正在與其他機構合作，決定是否對中芯國際採取行動。這樣的限制決定將會迫使美國的供應商申請執照，在得到這個“難以獲得的”執照後，才能向中芯國際供貨。

隨後9月5日週六晚中國媒體報導，中芯國際發表聲明稱，針對中芯國際與中國軍方有聯繫的報導"為不實消息"，並表示"願以誠懇、開放、透明的態度與美國各相關政府部門溝通交流，化解可能的歧見和誤解"。中芯國際回應稱，“任何關於‘中芯國際涉軍’的報導均為不實新聞，我們對此感到震驚和不解。”

來自政治風險諮詢公司歐亞集團(Eurasia Group)的政策分析師特歐樓（Paul Triolo）表示，“這完全取決於美國將如何實施（出口限制）。在最壞的情況下，中芯國際將被完全切斷供應，這將嚴重挫傷中國的晶片生產能力。如此下來， 其也將成為美中關係的轉捩點。”

《金融時報》的報導提及，自去年以來，荷蘭晶片光刻機廠商ASML公司向美方申請出口中芯國際制造設備的提案均未得到批准。美國國防部一名發言人當時向路透社透露，稱五角大樓正在與其他機構合作，來決定是否對中芯國際採取行動。如果這一決定坐實，那麼美國供應商將無法在沒有獲得許可證的情況下向中芯國際供貨，而拿到該許可證並不容易。

美國特朗普政府今年4月新修訂頒佈的出口管制條例第744.21節還規定，擴大對軍事最終用途和軍事最終用戶限制，廢除部份民用最終用戶許可證例外，旨在防止包括中國等國透過民用供應鏈下獲取發展武器、軍用航空器或監視技術的美國技術與設備，並作軍事用途，所謂軍民兩用技術與產品戰略。

中芯國際全名為"中芯國際積體電路製造有限公司"，是中國規模最大的積體電路晶片製造企業，規模僅次於該行業的領軍者臺積電，中芯也是華為的晶片供貨商。

業內人士對路透社表示，如果中芯國際被列入該黑名單，提供關鍵晶片設備、包括泛林集團（Lam Research）、科磊（KLA Corp）以及 應用材料（Applied Materials）在內的美國公司都可能受到影響。

路透社報導，目前中芯國際和中國駐華盛頓大使館都沒有就此表態。消息人士透露，五角大樓在本周早些時候提出將中芯國際列入美國商務部終端用戶審查委員會（ERC）的"實體清單"上。其他機構是否支持該提議，目前尚不清楚。

世事真時有假，有時又假時又真, 占士邦真有其人!

“占士邦”（James Bond）是經典間諜戰小說系列英國特務007的主角，1962年荷里活電影大亨把這個小說虛擬人物放上大銀幕後， 成為全世界最出名的英國M16特工。有趣的是，今年9月23日波蘭民族紀念研究會（Institute of National Remembrance）公布所藏舊檔案，其中發現60年代冷戰時期確有一位來自英國的同名“占士邦”到訪波蘭，被當時波蘭政府懷疑是英國特工，故此受到波蘭嚴格監視。

據波蘭民族紀念研究會這份檔案的資料， 這位疑是英國特工的全名叫James Albert Bond，1928年出生於英國德文郡（Devon）比迪福德市（Bideford）。路透社報道，他在1964年2月前往波蘭華沙，是英國大使館駐外武官正式聘任的檔案保管員。波蘭民族紀念研究會檔案主任克魯克（Marzena Kruk）說，目前資料揭示這位“占士邦”1964年及1965年在波蘭。

波蘭研究會又特別提到這位“占士邦”對女人的興趣，克魯克稱“與小說中跟他同名的人物一樣。不過檔案中甚至沒有一個字提到馬丁尼酒（Martini），却有關於他喜歡波蘭啤酒的資料。”

檔案顯示，當年這位英國的“占士邦”受到波蘭嚴格監視，並曾到訪波蘭東北部比亞韋斯托克（Bialystok）和奧爾什丁（Olsztyn）地區，並試圖“滲透波蘭的軍事設施”。

世事真時有假，有時又假時又真，某電視人的金句(其實不是他的)，真的假不了，假的真不了! 确是如是!