露是今夜白, 月是故鄉明…月餅

露是今夜白, 月是故鄉明…月餅

佳節當前,願家家團圓,社會安寧。

潮州月餅跟蘇式月餅相近,讀古書, 書中月餅形狀應如是, 廣式月餅相信是較近年代接觸西洋才發展至如今餅態。

潮式及蘇式酥皮月餅, 老鬼較喜歡。

月餅是中秋節必不可少的美食。月餅是圓形的，有團圓之意，以月之圓兆人之團圓，象徵人們對家人團聚的美好願望，是遠在他鄉之人寄託思念家鄉、思念親人之情的象徵。人們在這一天會以月餅、瓜果祭月，祈盼豐收、幸福、團圓。

在我國月餅有著悠久的歷史，史料記載早在殷、周時期，江、浙一帶就有一種紀念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”，這是我國月餅的“始祖”。後來漢代張騫出使西域時，引進了芝麻、胡桃，為月餅的製作增添了輔料，這時便出現了以胡桃仁為餡的圓形餅，名曰“胡餅”。

據說中秋節吃月餅的習俗源於唐太宗李世民，當時唐太宗李世民討伐北方的突厥，歷盡艱辛大舉進攻數次後，終於在當年的八月十五日那天得勝回朝，苦戰數年的將士們也終得和家人、故土團聚。舉國歡慶之機，有個和唐朝通商的吐蕃商人，進貢上一種帶陷的面餅。其裝飾華麗，滋味甜美，太宗吃後大喜，指著懸掛天空的明月傳旨道：“應將胡餅邀蟾蜍(即月亮)。”於是，就有了以後的吃月餅、慶中秋的喜慶節日。

唐代，民間已有專業從事生產的餅師，京城長安也開始出現糕餅鋪。據說，有一年中秋之夜，唐玄宗和楊貴妃賞月吃胡餅時，唐玄宗嫌“胡餅”名字不好聽，楊貴妃仰望皎潔的明月，脱口而出“月餅”，從此“月餅”的名稱便在民間逐漸流傳開。

北宋，正式定八月十五為中秋節，孟元老《東京夢華錄》說：“中秋夜，貴家結飾臺榭，民間爭占酒樓玩月”；而且“弦重鼎沸，近內延居民，深夜逢聞笙芋之聲，宛如雲外。間裏兒童，連宵婚戲；夜市駢闐，至於通曉。”吳自牧《夢梁錄》說：“此際金鳳薦爽，玉露生涼，丹桂香飄，銀蟾光滿。王孫公子，富家巨室，莫不登危樓，臨軒玩月，或開廣榭，玳筵羅列，琴瑟鏗鏘，酌酒高歌，以蔔竟夕之歡。至如鋪席之家，亦登小小月臺，安排家宴，團圍子女，以酬佳節。雖陋巷貧簍之人，解農市酒，勉強迎歡，不肯虛度。此夜天街賣買，直至五鼓，玩月遊人，婆婆於市，至燒不絕。”更有意思的是，《新編醉翁談錄》記述拜月之俗：“傾城人家子女不以貧富能自行至十二三，皆以成人之眼眼飾之，登樓或中庭焚香拜月，各有所朝；男則願早步蟾宮，高攀仙桂。……女則願貌似嫦娥，圓如皓月。”到北宋時候，當時的皇家中秋節喜歡吃一種“宮餅”，民間俗稱為“小餅”、“月團”。

蘇東坡有詩云：“小餅如嚼月，中有酥和怡。默品其滋味，
相思泪沾巾。”

另一說中秋節吃月餅的習俗源於元末明初，相傳當時朱元璋領導漢族人民反抗元朝暴政，約定在八月十五日這一天起義，以互贈月餅的辦法把字條夾在月餅中傳遞消息：八月十五起義。後來，朱元璋終於把開來。今天，月餅還被用來當作禮品贈送親友，聯絡感情。

因而到了明代，中秋吃月餅在民間大肆流傳。月餅的製作技術已經達到了很高的水準。心靈手巧的餅師，常把與月亮有關的神話故事如嫦娥奔月等作為圖案印在月餅上，出現了“月中蟾兔”、“嫦娥奔月”之類的裝飾性圖案。月餅上已經設計之精美、其構圖之巧妙、花紋之細膩，給人以美的享受，既體現出月餅製作者的匠心獨運，又反映了我們民族的燦爛文化。使月餅成為受百姓青睞的中秋美食。

明·彭蘊章《幽州土風俗》贊月餅曰：“制就銀蟾紫府影，一雙蟾兔滿人間。幡 然嫦娥竊藥手，奔入廣寒歸不得。”可見心靈手巧的餅師已經把嫦娥奔月的優美傳說，作為食品藝術圖案形象再現於月餅之上了。隨著時代的推移，月餅的餡兒也更加講究起來。

未海漂時, 獨喜九龍城潮州餅舖潮式月餅,海漂之地,潮州人不少,很奇怪,二十多年都未見有售。

蓮蓉, 非我所喜, 黑豆蓉及綠豆蓉才是至愛。

詠月餅詩

明·袁景瀾 (袁景瀾,蘇州人,生於明嘉慶年間,清同治年間仍在世。)

入廚光奪霜，蒸釜氣流液;
揉搓細面塵，點綴胭脂跡;
戚裏相饋遺，節物無容忽;
皓月瑤池怨，碗中泛青光;
玉食皆入口，此餅乃獨絕;
沾巾銀絲透，舉頭相思愁;
兒女坐團圓，杯盤散狼藉。

到了清代，月餅的製作工藝有了較大提高，品種也不斷增加。隨著人們製作月餅經驗的日益豐富，市場上月餅的種類也層出不窮，工藝越來越講究。

清·楊光輔在《凇南采府》中有詩為證：“月餅飽裝桃肉餡，雪糕甜砌蔗糖霜。”由此可見，當時的月餅已經和今天的頗有些類似了。

清代詩人沈兆褆寫過一首《吉林紀事詩》，表現的是當時中秋闔家賞月、聚食月餅的快樂情景：

中秋鮮果列晶盤，

餅樣圓分桂魄寒。

聚食闔家門不出，

要同明月作團樂

中秋好詞欣賞: 蘇軾

 

中秋見月和子由(蘇轍（1039年－1112年），字子由，一字同叔，晚年自號潁濱遺老。)

 

　　明月未出群山高，瑞光千丈生白毫。

　　一杯未盡銀闕湧，亂雲脫壞如崩濤。

　　誰為天公洗眸子，應費明河千斛水。

　　遂令冷看世間人，照我湛然心不起。

　　西南火星如彈丸，角尾奕奕蒼龍蟠。

　　今宵注眼看不見，更許螢火爭清寒。

　　何人艤舟臨古汴，千燈夜作魚龍變。

　　曲折無心逐浪花，低昂赴節隨歌板。

　　青熒滅沒轉前山，浪颭風回豈複堅。

　　明月易低人易散，歸來呼酒更重看。

　　堂前月色愈清好，咽咽寒螀鳴露草。

　　卷簾推戶寂無人，窗下咿啞惟楚老。

　　南都從事莫羞貧，對月題詩有幾人。

　　明朝人事隨日出，恍然一夢瑤臺客。

得雲餅家茶樓, 充滿回憶, 六十七十年代, 醫肚解渴吹水之地。
五十年代月餅盒, 中華文化也。

香港六十年代, 中秋是年中重中之重, 且看買月餅人潮。

美畫美圖美意, 這才是中秋。

一九六零年物價, 如今對比一下。

1977年月餅價,十年過後,看看通貨如何。

1935年月餅價錢, 比對今天, 是否驚人的便宜, 且慢,看看下面的三十年代普通人月薪, 想食月餅, 唔容易呀, 好多人食唔起。所以,今日的後生仔女唔好成日話今時今日香港係"民不聊生"同埋"亂世"呀!

1930年香港工人每月工資表

類別　　　　　　工資

　　　　　上　　　　中　　　下

重工業　　40元　　20元　　12元

市政　　　40元　　20元　　12元

輕工業　　22元　　16元　　12元

手工業　　20元　　15元　　 9元

一九六一年, 老鬼做電工學徒,月薪80, 一盒月餅兩日幾人工, 七一年做文員,五舊水。

店員　　　16元　　12元　　 6元[6]

當年月餅會係一般打工仔恩物, 三十六文有咁多盒。