Tuesday, 24 March 2015

油背了黑鍋多年,植物油才是心臟病元凶? 信不信由你, 科學家之言, 一時一樣, 點攪?








     豬油渣,人間美味,可惜被人勸告,是不良食品,雖然唔係點信,但是又唔敢唔信!

老安開白:
自出娘胎,開始戒奶便是豬油撈飯仔加鹹魚,或者鹹蛋黃,家貧之故也,學師時,伙頭又係豬油抄餸,老闆刻薄,買餸錢唔夠,人多食飯,加上伙頭又打斧頭,唯有用豬油!
 直至唔知乜時候開始,應該係六七大暴動之後,一窩風話豬油有害,要食植物油, 最初都係用花生油,又唔知幾時開始, 應是九十年代, 又話花生油有害, 要食芥花籽油,粟米油,又唔知乜時候,又話粟米油,芥花籽油有害,最健康係花生油,咁!即係點呀?
(原因? 後來揭發都係老美(YT人)的大食品企業家作怪,為咗生意,商科勾結,放水無良科學家,科學機構出的唔湯唔水報告,愚弄世人而已。)

以下轉貼網上文字:-
 
油背了黑鍋多年,植物油才是心病元凶?

新聞來源: 紐約時報 於 2015-03-24 

中國人祖祖輩輩都吃豬油,心病一直都很罕見,也生育力旺盛。現在豬油被妖魔化,用多鏈不飽和脂肪酸的植物油代替後,心病居高不下,不孕症比比皆是,人工受孕中心賺翻了天。

1957年,初出茅廬的庫默羅醫生請求當地一家醫院給他一些心病人的血管樣本做研究。不出意料,他發現這些心病人的血管充滿了脂肪堆積,但這不是一般的脂肪,而是一種特別的脂肪,也就是我們今天所熟知的反式脂肪(trans fat)。
庫默羅醫生因此深入研究,得出結論,證明了反式脂肪和心病的直接關聯。但是,他的研究結論並沒有得到廣泛接受——這過程經曆了30年。而直到50年後,美國的FDA才正式決定在食物中去除反式脂肪。

真相總是難以接受的。

庫默羅醫生今年99歲,至今仍然繼續為伊利諾亞大學工作。過去兩年,他連續發表了幾篇研究,矛頭直指造成今天廣泛的心病的元凶:多鏈不飽和脂肪酸的植物油,例如,大豆油,玉米油,和葵花子油。

庫默羅醫生指出,問題不在於膽固醇,甚至不在於壞膽固醇(LDL),膽固醇和心髒病毫無關係。問題在於膽固醇的被氧化。而那些高溫油炸的烹飪過程是最容易把植物油氧化的。
庫默羅醫生的研究很好的解釋了為什麼半數的心病病人他們的體內的膽固醇是正常的,甚至是低的。

庫默羅醫生自己的飲食也證明了這點,除了吃新鮮的蔬菜水果外,他還每周吃幾次紅肉,飲用全脂牛奶。

他已經不記得最後一次吃油炸的東西是什麼時候了,也從未吃過人造奶油,但是他會用黃油(Butter)來炒蛋。

庫默羅醫生說,雞蛋是大自然賜給人類的最好的食物,包含了所有的9種氨基酸,還有多種維他命和礦物質。吃雞蛋吃蛋白不吃蛋黃真的是瘋了。

庫默羅醫生的研究因為太過超前,所以他早期曾受到很大困難,甚至連研究經費都很難拿到。科學界一直都認為如豬油牛油之類的飽和脂肪才是心髒病的元凶。
所幸史是人民寫的。科學家們總是會出錯的。傳統總是正確的。

雖然今年已經99歲,但是庫默羅醫生的飽和脂肪飲食(黃油/豬油)令他仍然擁有完美的如同百科全書般的記憶力。他仍然清楚記得所有的人,時間,地點,更令人驚歎的是,是那些複雜的科學概念。 

3 comments:

  1. 自炸豬油就好香, 我做細路女時也吃不少。以前西環有間豬油工場, 發出的臭味令人噁心。目前很多人都愛上杏仁奶, 豆漿已打入冷宮。拿掉雞蛋黃就失去蛋香,。

    ReplyDelete
  2. 據說唐朝時崇尚肥胖的女性,所以都用豬油拌飯給女兒吃。也沒有聽說過不好。
    但近代西方資訊說動物油不好,所以我也不敢多吃動物油。不過,血管閉塞確是大件事,相信是動物油引起的吧?
    聽說以前大多數的農戶,平常日子都是喝清茶吃青菜的多,祇有大時大節才會劏雞殺鴨,
    和吃豬肉。西方的科學家們,一時說豬油不好,一時又說植物油不好,真是令人疑惑。

    ReplyDelete
  3. 謝謝安兄為敝博留言寫下感想,可是兄之留言右面沒有回覆的字樣,小妹祇好在另外寫上回應。請於有閒時來批評指教吧。

    ReplyDelete