講起番薯, 帶來的回憶!
又是講故仔, 六七十年代香港, 已經有"美團",不論工廠或中環寫字樓(辦公室),不論労工或白領, 中午時的填肚, 除了外出找食肆外, 有一種"美團"的服務, 當年香港人叫做包伙食, 好處是食品方面較似住家菜, 油並沒有那麼多, 另外, 比外出餐館便宜, 還有, 月結!
不過, 缺點是"萬年菜單",雖然每天好像不同, 但是實制上跟初一,十五無分別!
隨著香港經濟發展及衛生條例, 已淘汰了, 今天還有比較現代化的送餐服務, 但風味及實制已經不一樣!
當年送包伙食的人,用頭頂著一個一米乘六七十公分的木盤子, 上面裝滿難以想像一堆堆用白布(其實已是変黃了)包起三盤或四盤菜, 手中又拿一罐罐飯, 行走飛快穿過大街小巷上下樓房, 有如大俠!
講起送外賣, 往昔大排檔送外賣, 尤其粉麵, 檔主把粉或麵煮好放在碗中, 不會放湯的, 把一碗碗粉麵裝入一銅(後來改用不鏽鋼), 多層匣子, 然後拿一大銅煲, 裝上上湯, 到達叫外賣的客人家, 才把銅煲中的上湯逐碗倒上。
主要是不要在途中把粉麵弄"淋"同埋冷卻。
講開又講, 今時今日好多麵店高調宣傳他們的麵是竹昇打的, 可是, 食來食去,都無法食到當年味道, 諗來諗去, 一定有的東西欠缺了, 近日, 因疫情困在家中, 忽然走去吸返香烟, 醒起當年的打麵師傅, 大多一面開工, 一面吸煙, 擔住口煙, 煙灰當然會跌落食材, 啊哈! 咁, 味道梗係唔同咯!
當年打魚蛋, 好似冇有的人咁講, 用冰噃! 因為, 日日對住大排檔老細開工, 不過七十年代後就唔知咯!
