最討厭那些整天說公司不好, 卻死活賴著不走的人!

最討厭那些整天說公司不好, 卻死活賴著不走的人!
- 馬雲
消息樹新聞

編者按：
“加入阿里巴巴，我們不承諾你會發財、成功、當官，但是我們承諾你會很倒楣、很受委屈。”
3月9日，阿里巴巴董事局主席馬雲為800餘名入職一年內的新員工上了一堂名為“百阿必修課”的公開課。
談到KPI（績效考核），馬雲表示，每個人都恨KPI，但如果沒有結果導向、沒有效率意識、沒有組織意識，就會變成一個夢想者，理想成為空話。
馬雲還稱，最討厭那些天天説公司不好，還留在公司裏的人。“就像老公説老婆不好，老婆説老公不好，又不願意離婚。”
以下是澎湃新聞從阿里巴巴獲得的馬雲演講全文：
“是不是玩得太虛了，這就是我們的與眾不同”
我們希望阿里巴巴是這麼一家公司，希望在中國這個土地上誕生一家對世界經濟發展、人類社會進步有貢獻的公司。所以我們希望招聘進來的員工，大家都充滿這個使命，大家都充滿著這個理想，大家都是一起團結，當然我們也有很多的分歧，但是最重要的是點點滴滴把它做下去。
所以你們可能聽了這些以後，會發現公司是不是玩得太虛了，這就是我們公司的與眾不同之處。如果你覺得這樣的公司不願意加入，沒有關係，聽了今天以後，你可 以辭去，阿里巴巴的門應該永遠要打開，很容易出去，但是很難進來。大家記住，要容易出去，很難進來；如果說容易進來，很難出去，那是監獄。
我們這家公司未來的85年，我們依舊會按照這樣的路線往前走，強大的理想主義加上現實主義的結合，形成我們對於未來的思考、對於世界的思考。
“阿里巴巴不是一家中國公司”
我想還是跟大家講，公司的使命驅動，至少我在這個公司，很重要的工作就是堅持這家公司使命驅動，讓天下沒有難做的生意，讓這家公司以價值觀來管理自己，強化文化。
我們這家公司走的路線也很獨特，我們這家公司，我們第一天在湖畔花園的時候提出這句話，叫做“東方的智慧、西方的運作、全世界的大市場”。我們這家公司誕 生在中國，阿里巴巴誕生在中國，但阿里巴巴不是一家中國公司，我們當然也不是美國的公司，人家說阿里巴巴是一家什麼公司，我們的股東有世界各地的，我跟大 家講，阿里巴巴誕生在中國，但是它是一家全球化的公司。
“沒有KPI的理想就是空想”
每個人都願意停留在理想之中，每個人都恨KPI，但如果沒有KPI、沒有結果導向、沒有效率意識、沒有組織意識、沒有管理意識，那麼我個人覺得所有的理想都是空話，我們就變成一個夢想者，胡說八道。
天下沒有完美的組織，為什麼？很簡單，要想走得快，那你就一個人走，你要想走得遠，那就一群人一起走。要一群人一起走，一定要有組織，有組織，一定有時效率不會高，隻是組織與組織之間比賽誰效率更高而已。
“第一大產品是員工”
我們希望的第一大產品不是我們的淘寶，不是我們的天貓，不是我們的支付寶，也不是我們的雲，也不是我們的菜鳥，我們第一的產品是我們的員工，因為我們相信，我們的員工強大了，我們的產品自然會強大，我們的服務會做好，客戶才會滿意。
以前挖我們員工的人很多，那時候我們還在華星大廈，曾經開到四倍工資，只要阿裏里人能去，給四倍工資，我們一個員工也沒去。
“討厭那些天天抱怨的人”
我們喜歡的人，是提意見、有建設性意見、並且有行動的人，我們討厭那些天天抱怨的人，我們不喜歡這些人，無論在内網、在外網，我們最討厭那些天天説公司不好，還留在公司裏的人。
就像老公說老婆不好，老婆說老公不好，又不願意離婚，我們門是打開的，我們願意聽建議、批評，但是要有行動，大家隻有團結一致才能度過難關，而不是碰上災難麻煩的時候，大家都是互相說你的錯。
“利益一定是自己打下來的”
前幾年爭論了很久，有些東西我們跟其他公司不一樣。我反對有大巴車班車上下班，不是因為買不起，員工如果沒有車，那去擠地鐵、去擠公交車、去騎自行車，保證自己上班不遲到，所有的公司、所有的優秀員工都經歷過這一點。
我告訴大家，即使有班車，遲到的人會更多，放下工作的人會有更多，我們不是在乎加班這點工作，我們在乎的是你是否在乎你的工作，如果你在乎、熱愛你的工作，你會早起。
阿里人記住，利益一定是自己打下來的，沒有人的獎金、沒有人的收入是別人給你的，而是憑自己的努力。業績、市場是打下來的，沒有人給你們，成績也是努力出 來的。我們為努力鼓掌，為結果付報酬。如果你有結果，we pay（我們買單）。如果你很努力，沒有結果，我們鼓鼓掌，也很好。
老安按: 讀完這篇文章,老鬼成身汗, 成塊面變咗色, "我"唔係就係咁嘅人咯, 成夠呻楓葉乜、楓葉物, 呢樣唔滿意, 個樣唔"泥企", 點夠解唔回流唧? 空氣好, 人少少, 住嘅地方唔太迫夾, 咁又唔算, 咁, 仲想點呀? 老鬼睇完真係覺得好慚愧, 馬雲呢條友,抵佢發大達!

諗下、諗下, 家鄉的靚仔靚女又係, 食爺飯,著乸衣, 唔憂柴,唔憂米, 只係話一讀完書唔可以即刻買樓, 咁就話民不聊生, 我…丟……………。

自由, 香港仲唔夠自由…? 差人任打,任侮辱, 高官任掟、任鬧, 上街任上, 鳩嗚任鳴, 校長任柄, 粗口任噏, 乞兒婆任踢, 老豆老母任槌, 老闆任放飛機, 咁仲唔自由?

起機塲話騷擾海豚啪啪, 高鐵話會被PLA搭, 西北荒田話的泥香,龍鼓灘話的蟹仔冇别墅,呢樣唔得, 果樣反對, 正苦出唔到聲,低聲下氣求開工, 垃圾會通過都冇用,長洲亞伯, 東涌八嫂一聲司法覆核, 乜嘢都要從頭嚟過, 乜嘢都要放低,咁,仲唔民主?

官方電台,本來係要傳遞官方訊息, 如今成為"煩民"口舌, 網上平台,名咀,日夜煽風點火, 造謠生事, 官方完全匿埋,乜乜生果報、乜乜公信力報、乜乜財子報, 無中生有, 少事吹大, 俾錢人造假新聞, 幾十層樓影人沖涼, 係醫院擺班形似爛仔嘅所謂記者,尋衅滋事,咁叫無民主?

而家太學院秀才仲話要 "香港毒辣",冇人夠胆郁佢地,咁仲唔夠民主?

既然咁鬼多不滿, 不如好似馬雲話齋, 走咯, 老美、楓葉、袋鼠都叫救命, 人口老化, 社會後繼無人, 三手六腳歡迎移民, 咁, 你地咁鬼中意"直吮",咁鬼憎做"zhonggaoren", 買張機票,走人咯!

關於"直吮"係唔係就係"民主"嘅必然聖技, 係唔係代表"真正"民主, 老鬼幾十年體驗, 自我感覺係騙局, 最近日日天天點點分分睇住"屍奀奀",睇住佢地入閘前嘅"篩選"(香江煩民話民主直吮係唔俾"西損"喎),個的所謂辯論造勢,行為舉止,古靈精怪,吹水亂開支票, 咁樣, 係民主嗎?

世情真係好鬼怪, 好詭譎, 唔講咁多, 自求多福吧, 馬雲金句, 唔"泥企",走啦!

今日老鬼發花癲,主要睇到班唔讀書,唔睇世情,唔懂民族,唔曉世界艱難嘅英中不通,文墨不多,圖書館未到過嘅香江太學準秀才係張"鶴怨"上搞"毒辣"嘅新聞, 搞到我腦抽筋,再睇到馬雲嘅講話,係度放下屁!

附: 網文一篇 - 民主悖論

民主悖論，民主在人類歷史上產生之後，經歷了曲折的歷程和不同的待遇，其原因之一在於其自身存在著悖論。民主悖論首先表現為民主作為一種政治制度內在地包含著民主和專政的矛盾。民主按其理念、精神和原則是反對專政的，但是，它在實現過程中又總是離不開專政，甚至和專政之間互為目的、互為手段；民主政體被亞裏士多德定義為多數人的統治，這就使它不可避免地內在地包含著多數人和少數人的矛盾，即名義上的多數和在實際上往往是少數的悖論；代議制的民主政體中則存在著主權在民和民實際上不掌握主權，或者說主權者和代表者的異化所造成的矛盾。

當代著名社會哲學家波普爾認為，僅把民主理解成大多數被統治者可以參與選舉政府，那就會導致“民主悖論”。在他看來，執著於選擇大多數人選舉政府這種形式的人會陷入一種無法解脫兩難境地。

一方面，任何阻止不信仰自由制度的政黨，如法西斯黨上臺的企圖都與他們的原則相悖；另一方面，如果真的讓他們上臺，民主便可能喪失掉。並且，如果大多數人都選擇擁護納粹政權，再反對它便失去了道德基礎。波普爾力圖跳出這個悖論，他是從維護某些被統治者能夠有效的批評統治者、並可用不流血的方式更換統治者的制度。他認為這可以使那些抵禦來自任何方面的攻擊，成功地捍衛自由制度而避免矛盾。

而且，如果有人試圖用武力來推翻自由制度，那麼維護者也可用武力予以回擊，從而避免自相矛盾。因為在一個政府可以和平地更替的社會中，如果一個集團仍要訴諸武力否則就無法執政的話，那麼，不管它的意圖是什麼，它就是在用武力建立政府。所以它建立的政府就是一個只有靠武力才能推翻的政府，也就是專制政權。其實，只要人們的目標是建立自由制度，而且確實有成功的可能，那麼用武力推翻一個用暴力維護的政府在道義上就是無可指責。

圖書館- 香江VS温哥華

秋葉阿姨講起香江中央圖書館, 這圖書館花錢不少, 設備亦是非常不錯, 可惜, 外表係老鬼眼中, 係有的嘥咗, 配合唔到裡面嘅優秀。

不妨晒一晒温哥華中央圖書館俾阿姨, 睇下係唔係有的………。

其實温哥華中央圖書館同香港中央圖書館面積差唔係好多咋, 好似香港果間仲大的, 不過建築的美感, 好似………。

(圖片全來自互聯網)

左腳趾公屈曲時會痛, 右腳踭位也會痛……痛風兼骨剌。

年紀大,機器壞,這是人間定律, 很少人、其實係冇人會逃得過這定律,只是遲或早的問題。

老友訴說情況, 老鬼這個黃六遙遠斷症, 痛風及骨刺也! 無乜嘢可以醫到根治噃。只可以忍下痛,注意下飲食,係老外地方,用叻係整幾片TYLENOL,係咁多噃,老外醫生好多時唔多願意開處方藥,除非你同佢好鬼熟同埋真係好鬼痛,不過佢會千叮萬囑,唔係食咁多,副作用喎。

什麼是痛風症？

痛風是血液中的尿酸含量高（生產太多或排出太少），引致凝成結精體，以致關節發炎及突然劇痛。尤其是腳的大母趾、腳跟、肘...。有時結精在外耳，腎引至腎病。

痛風是由單鈉尿酸鹽（MSU）沉積所致的晶體相關性關節病，與嘌呤代謝紊亂和（或）尿酸排泄減少所致的高尿酸血症直接相關，特指急性特徵性關節炎和慢性痛風石疾病，主要包括急性發作性關節炎、痛風石形成、痛風石性慢性關節炎、 尿酸鹽腎病和尿酸性尿路結石，重者可出現關節殘疾和腎功能不全。

痛風常伴腹型肥胖、高脂血症、高血壓、2型糖尿病及心血管病等表現。

痛風依病因不同可分為原發性和繼發性兩大類。原發性痛風指在排除其他疾病的基礎上，由於先天性嘌呤代謝紊亂和（或）尿酸排泄障礙所引起；繼發性痛風指繼發於腎臟疾病或某些藥物所致尿酸排泄減少、骨髓增生性疾病及腫瘤化療所致尿酸生成增多等。

英文名称gout 

由於它影響的關節沒有固定，謂之風。跟吹風無關，中醫的風並不是跟物理現象的風同絕對的相等意思, 只是形容病情及病癥的一種情况, 很多病的病癥是來去如風, 感覺上又是飄飄渺渺的, 所以以風來形容, 跟天氣亦無直接關係。

一般人時常把痛風混淆風濕、其他關節炎。 

如果未能立刻看醫生，可用冰敷暫時舒緩痛楚，跌打酒對減輕痛楚沒有什麼作用。

為甚麼會有尿酸高，或痛風症？

尿酸高的原因很多，主要分兩大類：

一、身體產生的尿酸太多：

二、 原發性的尿酸過高

食物中嘌呤太多，如內臟、肉類...,運動、飲酒、肥胖、各類的酵素缺乏症

、溶血或其他骨髓中新陳代謝增加、牛皮癬。
 

身體排洩的尿酸太少, 原發性的尿酸過高、各種腎病、尿崩症、血壓高、血酸中毒、鉛中毒、副甲狀腺素過高、甲狀腺素過低。

藥物：如利尿藥、酒、柏金遜病藥、....
 

如何處理痛風症？

臥床休息，抬高患肢，冷敷，疼痛緩解72小時後方可恢復活動。儘早治療，防止遷延不愈。應及早、足量使用以下藥物，見效後逐漸減停。

（1）非甾類抗炎藥（NSAIDs）

（2）秋水仙堿

（3）糖皮質激素

驗血以測知血液中的尿酸含量，也可能安排患者接受X射線檢查。

用抗炎藥物，助關節消炎止痛。患者在每次發作時服藥後，在二十四至三十六小時之內，徵狀應可緩解。

經常覆發或血中尿酸過多的人，可能要長期服食藥物以保持尿酸含量接近正常。 

保持健康、不要過重、避免吃某些食物如各種內臟、戒酒，及不要做可能引發此病的活動等。 

由於尿酸太高可影響腎功能，須服食降尿酸藥。亦不應自行配藥，不適當地服降尿酸藥，亦會影響腎功能。 

(老鬼按:以上由(1)開始,講咗等如無講,老外西醫知道點醫,點開方,不過抄書又抄埋咋。)

如何預防痛風症复發？痛風病人應如何注意飲食?

飲食應低熱量、低嘌呤、低蛋白、低鹽低脂能量飲食，，減少尿酸攝入、增加排出。曾引起發作的食物、酒類或活動，都要避免。保持合理體重，戒酒，多飲水，每日飲水2000ml以上。避免暴食、酗酒、受涼受潮、過度疲勞和精神緊張，穿舒適鞋，防止關節損傷，慎用影響尿酸排泄的藥物如某些利尿劑和小劑量阿司匹林等。

戒食嘌呤含量高的食物, 任何動物的任何內臟, 尤其是肝、腎、胰、腦。

紅肉如牛肉、牛舌、牛仔肉、羊肉、鷓鴣、豬肉、乳鴿。

海產, 尤其是魚仔、魚頭、沙甸魚、鰽魚、鯉魚、鱸魚。

如有必要，長期服食藥物，使尿酸含量降低。服降尿酸藥的初期，可能還會急性發作。 

長期服藥和治療，可以預防嚴重的併發病。

老鬼對痛風有過方法,當佢隱隱發作時,馬上走去買幾枝大SODA CLUB水,即係較酒同雞尾酒或菓汁飲品果的 Soda水, 應該好鬼平架, 然後切二三片檸檬, 檸檬搵少少大熱滾水淥一淥,攤番冷,然後檸檬連涷咗啲少少檸檬水溝埋Soda水飲,早一杯8安士杯,午一杯,晚一杯, 有好轉就減為早晚,再好的,一日一杯。

另外,真係要戒酒,尤其啤酒,戒食牛雜,豬膶。

中醫方面,痛風屬於"痹証"範圍,多由嗜食肥甘,濕熱痹阻,氣血不暢,肝腎虧虛云云。
方劑不少,不過中醫治病,不同西醫,要因人而異,冇乜可能一方治萬人,所以不能千里電波問診兼處方,况且老鬼無牌無證無証,唔敢亂噏。

不過,所知道,又自己體驗過,煲下苡米水飲下, 都有的幫助,苡米,老外也用,隨時買到,試下冇乜大碍,一飯碗苡米,煲一公升水,滾後中火九個字收火當汽水飲, 如果有菓皮,整一片落去。

凡有唐嘅地方,就有藥材舖,唔知你果便有冇咯,如果有,買隻成藥叫六味地黃丸,平時用吓都有防治作用,主要係滋補肝腎為主。

酒就真係要飲少的,仲有,如果戒唔到嘅,咁就要買"靚酒"、"好酒",唔好飲土炮, 好似十八年嘅Chivas等等。啤酒就真係最好唔飲, 要飲就反而要飲土炮,唔好飲進口,越新鮮越好,不過千勿過量,去鬼削腎架。

腳踭方面,唔使講, 骨刺也! 又係因為肝腎俱虚引至, 中醫之所謂腎虚,並不簡單的話係個腎,而係綜觀全個生育及泌尿及乜乜物物,是人的體質極為有關嘅防治對象, 男士如果防空部隊訓練過多, 尤其中年以後,的而且确,确而且的對對痛風呀,骨刺呀等等牵涉肝腎的有不良影響。

如要補腎,好多傳統方及食療方,當地藥材舖大哥大姐都會執。

另外,有一方法,不過要好有耐心,就係食完晚飯,將近上床,揾個洗衣盤,或水桶,可以浸隻腳落下過腳眼,倒的你自己可以忍受到嘅熱度嘅熱水落去,再加大號潄口水蛊熱嘅白醋,又係自己試啱水温,夠熱但係唔盪傷自己嘅,將隻腳浸落去,稍涼又加番一的熱嘅,三個字到半個鐘,晚晚如是,試佢半個月,睇下有冇改善,有嘅繼續,直至好晒。

另外,睇下果邊唐人超市或藥材舖有冇隻香港黃乜益活絡油,有就買翻嚟,搽患處腳踭,然後用個吹頭風筒向患處慢慢用熱風吹,又係小心唔好太埋太熱辣到自己傷晒,老鬼唔賠架!

如果冇果隻牌子,其他乜乜活絡油都可以試下,效果唔知, 不果始終都能舒緩下, 其實乜乜物物油成分都係大同小異,當然係有少少唔同,乃係秘密也!

痛風及骨刺,老鬼所推薦都唔係值錢同難揾,尤其侵腳,係好有益,同好催眠,保健好方法之一。

浸醋,買老外醋,切勿買祖國醋,因為唔知內容係乜!食用嘅更加唔好!

朝辭白帝彩雲間，千里江陵一日還。 兩岸猿聲啼不盡，輕舟已過萬重山。

朝辭白帝彩雲間，千里江陵一日還。 兩岸猿聲啼不盡，輕舟已過萬重山。

又揾老友的相嚟搞作, 希望老友唔好戒意。版權屬老友嘅!

鐵船遠去彩雲間, 
問我家鄉幾時還, 
海外飄零魂牽盡, 
幾度回首恨也難。


靜觀、細聽、安心、放下、自在、無為…., 咁就平安喜樂啊, 阿彌陀佛, 善哉、善哉…………。

 (靜靜話你知, 老鬼我做唔到…唉…煩。)

海味雜貨唔簡單之八 - 魚唇

魚唇

  “魚唇”，傳統菜單術語又稱“紅唇”或“香唇”等；是指以“鱘魚”“鰉魚”“大黃魚”“赤魟”“犁頭鰩”及另一些鯊魚的上唇部的皮或帶鼻、眼、鰓的皮的乾制品 ，古時曾別稱為 “鹿頭”“鹿肉”“魚魂”和“魚沖”等，通常是將唇從中部劈開，分左右相連兩片，並帶有俗稱“花刺”的薄片軟，故成品呈三角形；以“犁頭鰩”所產的唇最好。不過由於“魚唇”矜貴，廣東部分商人，看准它的特質，以尾鰭上部替代，這一部分翅針不豐，用作“魚唇”可說是“廢物利用”，之後，因這部充斥市場，逐漸地，“魚唇”的所指，反而被尾鰭上部宣喧賓奪主了。

    以“魚唇”作為烹飪原料早已在唐朝出現，在清朝被列作著名的“中八珍”之一，而且在《清稗類鈔》中更有“魚唇席”的記載。

    “魚唇”含有較高的蛋白質，而且主要成分為膠元素，極具營養價值；中醫稱其有“補虛下氣”的功用；廣東一帶的民間常用淮山、枸杞、瘦肉、老雞及大骨煲湯，以作滋補的食品。 

菜式制作

魚唇攻略

    對於初次接觸“魚唇”的讀者來說，首先是弄清什麼是“魚唇”，切不可簡單地將普通魚的魚嘴誤以為是，其實所謂的“魚唇”， 簡單來說即是“魚皮”不過多特指頭、唇、尾上的皮，近年海味乾貨行將“魚皮”拆分為“魚唇”和“翅裙”銷售，值此賣得好價錢。

    “魚唇”略帶多少魚骨，本是暗亞無光澤，且色澤呈瘀黑色，在市面上見到的多經白礬、雙氧水、硫磺處理過，所以色澤較為亮麗。制作時關鍵是漲發和辟腥，常見的烹調方法有：“扒”“燜”“燴”“燉”“煲”“炒”等。

    由於照顧到傳統的分類，我們將“龍蠆皮”納入“魚唇章”中，而不納入“魚皮章”中，當中原因以下有分解，但不管怎樣都好，亦可當它為單一品種看待即成。“龍蠆皮”體大砂多，但富有膠質，且十分 爽口彈骨，乾貨經漲發後，形狀有如牛草肚，烹制時，要象“魚唇”一樣，放入薑蔥酒等煨透，以辟去腥味，傳統制作多用“煲”“燉”“扒”“燜”“燴”“炒”等。

1. 麒麟鳳爪

    我們此章的第一個菜，並沒有依題先講魚唇，卻首先講“龍蠆皮”，當中有一段典故，其實所謂的“龍蠆皮”，本是超級大石斑魚的皮的曬幹品（亦有說龍蠆皮包鱗，石斑鱗包肉），質嫩鮮滑、爽口彈牙，算是海味珍品之一，烹調史不下二三百年，清代“ 滿漢全席”中的“昆侖鮑片”就是用它與鮑魚同烹 ，各得其味。當日有此皮時，其它的魚皮幹制品如“公魚皮”“鯊魚皮”等尚未大張旗鼓地面世或根本未有，或未感其珍地用在劍鞘上，以至早期囊括海味珍品的所謂“ 水八珍”並未有將“魚皮”列入食用原料，因此就沒有“魚皮”的分類，以至有一段時間一度誤將“龍蠆皮”納入與魚唇類品種中混稱，所以後來有部分老廚師還堅持“魚皮”就是“魚唇”之說 。上個世紀中前期，“公魚皮”“鯊魚皮”“黃魚皮”等相繼面世，海味行才正式有“魚皮類”的稱法，但“約定俗成”，後來的廚師、海味行都習慣將“龍蠆皮”列作“魚唇”之一 。所以，筆者考慮再三，還是將它編入“魚唇章”中。

    用料：龍蠆皮、鳳爪（雞腳）

    煨料：薑片、蔥條、紹興花雕酒、淡上湯、豬油

    芡料：精鹽、味精、白糖、老抽、胡椒粉、生粉、豬油

    

制作方法：

    將發好的龍蠆皮改成長5厘米、寬3厘米的長方件，用豬油起鑊，爆香薑片、蔥條，攢入紹興花雕酒，加入 淡上湯，然後將龍蠆皮滾煨透，用意辟去腥味；另外，將生鳳爪（雞腳）用刀去骨，步驟是先去每節的趾骨，去清後，再起掉筒骨；其後，將無骨鳳爪（雞腳）用滾水拖（川）過，撈起放入瓦缽中，加入 淡上湯、紹興花雕酒、薑片和幾滴豬油，置入上什爐中蒸至接近夠身（不要太軟身，因為之後還要在鑊上燜燴）；上菜時，用豬油起鑊，攢入紹興花雕酒，添入淡上湯，將龍蠆皮、蒸好的去骨鳳爪（雞腳）放入，隨即用精鹽、雞精、雞精、白糖調好味，略滾用老抽將湯汁調至金紅色，用濕生粉埋芡，撒上胡椒粉，淋上包尾油即成。

  

2. 昆侖鮑片

   如果將普通魚皮與龍蠆皮對比，可以用相形見絀來形容，因為二三十斤的龍蠆皮只屬“小弟弟”，上百斤尚算等閑之輩，一條長2-3米，重500公斤的龍蠆魚在上世紀並不鮮見，難怪前人不用“昆侖”去形容它的龐大；此菜是中國眾多“ 滿漢全席”中的一個知名菜式。

    用料：龍蠆皮、網鮑魚、菜心

    靠料：薑片、蔥條、金華火腿骨、金華火腿皮、老雞、臘鴨頭、五花肉、大地魚、芫荽（香菜）頭、淡上湯

    芡料：精鹽、味精、雞精、白糖、蠔油、胡椒粉、生抽、紹興花雕酒、生粉、雞油、豬油

    

制作方法：

    網鮑魚用熱水焗軟後，洗淨，放入有底笪的瓦鍋中，加入金華火腿骨、金華火腿皮、老雞、臘鴨頭、五花肉、烘香的大地魚、芫荽（香菜）頭和 淡上湯，先猛火煮滾，慢火靠至鮑魚入足鮮味和軟糯；龍蠆皮發好後，用滾水拖（川）多次，每次用清水漂洗，然後用豬油起鑊，爆至薑片、蔥條發黃，攢入紹興花雕酒，注入 淡上湯，放入魚唇煨透，以去清腥味，撈起改成片，放入鮑魚鍋中與鮑魚同煨約30分鍾；上菜時，將鮑魚兩面剞上花刀斜切成片，用豬油起鑊，攢入紹興花雕酒，注入煨鮑魚時的濃湯，用精鹽、味精、雞精、白糖、蠔油、胡椒粉調好味，用生油調好色，將龍蠆皮和鮑魚片放入，略抖，用濕生粉埋好芡，淋上包尾雞油即可上碟，上碟後伴上灼熟的菜心點綴即成。

3. 乾燒魚唇

    關於“燒”粵菜與其它菜系就有不同的概念，我們理解與“烤”一樣，而他們則理解為“煮”等差不多；所以學習粵菜和學習外地菜，我們首要是解決釋義的問題，就是這個道理；“幹燒”是四川菜中最具特色的一種烹飪技法，主要適用於一些富含膠質的原料，如鹿筋、魚翅、魷魚等的烹制，采用中小火慢煮的手法，使菜肴的湯汁慢慢收幹，並著令滲入原料內部或粘附在原料表面，以此達到使原料充分入味的目的；烹煮時切忌勾芡，否則便不能稱為“乾燒”了；此處以四川菜的手法介紹。

    用料：魚唇、豬皮、豬肉、芹菜粒、泡辣椒 

    煨料：薑片、薑汁酒、淡二湯

    芡料：薑片、蔥欖、精鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、紹興花雕酒、醪糟汁、生抽、芝麻油、淡上湯、豬油

    

制作方法：

    魚唇用水發的方法漲起，切成粗條，放入有薑片、薑汁酒的 淡二湯中煨透，每次撈起用清水沖洗淨；豬皮刮淨油脂亦切成絲（在這裏，豬皮只是幫助湯汁起膠和增加彈骨的感覺）；豬肉切成細粒；泡辣椒切細段；即起鑊，放入豬油燒熱，放入肉粒炒至酥香，攢入紹興花雕酒，調入精鹽、胡椒粉，起鍋裝入小碗內；再起鑊，放入豬油燒熱，落入薑片、蔥欖、泡椒段炒香，注入 淡上湯，煮滾，用精鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、醪糟汁、生抽調好味，放入魚唇條、豬皮絲、爆香的肉粒、芹菜粒，再滾後，改用慢火煮至魚唇軟糯且湯汁將近收幹，淋入包尾芝麻油，起鑊上碟即成。

    附：泡辣椒配方

    用料：紅元椒（燈籠椒）2500克、薑塊150克、花椒（川椒）5克、精鹽400克、清水5000克、白酒150克

4.

砂鍋魚唇

    在清末民初之時，北京流行一句“戲界無腔不學譚（譚鑫培），食界無口不誇譚（譚家菜）”的說法，當中的“譚家菜”多少亦有點粵菜的味道，因為始創人譚宗浚本為廣東南海人；此人酷食，經常別出心裁，另人當官賣田賣地，他卻在家中研究飲食，清末的北京崇尚“海八珍”之類，但烹法過於單一，且北方天氣多冷，如此海味熱菜轉眼變涼，漸感腥味，於是，他靈機一觸，將廣東的“瓦罉（砂鍋）”帶上北京，應用在菜式之上，跟爐熱食，既解決熱菜變涼的問題，又有“鼎中之變，精在微纖”的效果，因而引來一片贊歎。

    用料：魚唇、火腿、冬筍、冬菇、老雞、北京填鴨、瑤柱、淡上湯

    煨料：薑片、薑汁酒、淡二湯

    芡料：精鹽、味精、雞精、胡椒粉、生抽

   

制作方法：

    將魚唇發好，改成方件，入薑片、薑汁酒和 淡二湯中煨透；金華火腿和冬筍改成食指大小的粗粒；冬菇用和暖水發好後，在菇面改上十字花；老雞和北京填鴨斬成塊，北京填鴨入熱油中炸透，辟出鴨油以減臊；然後將火腿塊、冬筍塊、冬菇花、雞塊、鴨塊、瑤柱放入燉盅中，加入 淡上湯及薑片、蔥段，置入上什爐，蒸燉約1小時；上菜時，將上述原料（撈起薑蔥）和湯汁轉入砂鍋中，加入魚唇件，用精鹽、味精、雞精、胡椒粉、生抽調好味，慢火熬約15分鍾即成，冬天跟爐上。

雨中賞櫻,風聲如泣如訴,鴉鳴如怨如慕…。

雨後初晴
作詞：李健
作曲：李健

春風起時何處攔哪有湖水不受牽連,
你如細雨忽然來心生漣漪讓夢難安,
還有誰像我一樣信奉著春風細雨,
在夢裡尋找真實還信以為真。

我不在意世界多絢爛我只相信古老的情感,
你說我們相隔一生的距離眼看櫻花飛舞落了滿地。

秋風起時又一年讓愛存放天地之間,
哪有湖水不惹漣漪萬千思念卻說再見,
還有誰像我一樣，信奉著秋來葉落,
你和我像在夢裡總信以為真。

我不在乎時間快或慢只求別衝刷記憶的容顏,
你會出現在我想你的地方所謂永遠不過如此這般,
我不在意世界多絢爛我只相信古老的情感,
你會出現在我想你的地方所謂永遠不過如此這般。