Friday, 24 July 2015

又談中醫中藥.....有錢有得醫, 冇錢只好得過知! 海參跟糖尿病的關係。

談海參, 講糖尿病

文及字皆多年前網上搜集及改編, 工作所需也, 如今貼出, 相信識者笑, 不識者叫, 只望識者能把老鬼文中圖中錯誤之處點出及更正, 造福世人, 積德也。
老鬼學足河之北嘅人講嘢----希望多提指正, 多給意見, 批評會接受, 不過....頑固一定唔會有!

海參, 香港海域本來甚多, 未海漂離開香江時, 曾有一段時間, 同大仔去玩潛水, 海底下"遍佈"海參及海膽, 不知如今還是不是了........。

海參, 一向都不是太平宜之物, 不過於今價錢為烈, 動輒上千,而且不是吃二三次便有效, 擔沙填海也, 所以...有錢有得醫, 冇錢只好得過知!

如今, 很多中藥都被炒高至天比高, 就是連太子參, 金銀花這些十多二十年錢不太值錢的都已經變成天價, 比香江地皮還要漲的利害, 遑論蟲草。




白石參



烏石參



海參

“海參”,菜單術語上稱為“海龍”或“烏龍”;主要生活於沿海潮流緩慢和風浪不大的岩礁砂石海底海藻叢生處。在中國大多分布於渤海灣和南海的廣東以及福建沿海一帶,韓國、日本、東南亞、澳大利亞和意大利等國和地區海域都出產。
為棘皮動物門(Echinodermata),與海星、海膽等同門。

    “海參”是中國古人率先給它起的名字,因“其性溫補,足勝人參”而得名,又有“土肉”“海鼠”“沙噀”“海男子”“海瓜皮”“海黃瓜”等別稱 。

為海產棘皮動物門海參綱動物的總稱 ,全世界種類大概有九百多種,可供食用只有四十多種(我國約有101種,供食用的僅有21種),根據海參背面是否有圓錐肉刺狀的疣足分為“有刺參”和“光皮參”兩大類。其中“有刺參”主要是“刺參科”的種類,“光皮參”主要是“海參科”“瓜參科”和“芋參科”的種類。通常只以的“海參科”“刺參科”“瓜參科”和“芋海參科”等部分海參用作加工食用。

    海參繁衍在地球上比原始魚類更早,大概在六億多年前的前寒武紀就開始存在,經古生物學家對海參的骨片化石進行系統研究,它已成為地層古生物工作者劃分地層和研究古地質的一項重要依據,甚至成為保羅紀的標准化石;十幾年前,我國古生物工作者在四川華瑩山和浙江長興的二疊紀(距今二億多年前)的地層中,發掘到海參的骨片。

    海參最大的特性就是它獨特的休眠期,它不象其它陸地動物,如:蛇類、蝙蝠、青蛙等動物有冬季休眠的習慣,而是在海水溫達到攝氏20度以上時的夏季休眠,此時正值一般魚類的活躍期 。研究結果表明,原來海參沒有天生的利器和手段來保衛自己,而且行動緩慢笨拙,很難在弱肉強食的夏天與其它動物競爭,只好選擇強敵們的冬眠期活動和覓食,以此來保存自己。

    海參,由於營養豐富,自古就與“鮑魚、魚翅、瑤柱”等合稱為“海上八珍”,中醫對其藥性效果更奉為補品,其中古時的《說鈴》曰:“海參形似男陽,可以補腎興陽”,《本草從新》又說它有“甘鹹溫,補腎益清,壯陽療痿”,而《隨息居飲食譜》說它有“滋陰補血,健陽潤燥”;從中醫角度看,造成陽痿、早泄的一個很重要原因是由於肝腎陰液不足,腎陽衰微造成的,因為海參壯陽治痿的關鍵在於它能“補益肝腎之陰,壯腎陽”的功效。亦因此被譽為“海中人參”,補益作用可同長白山人參相媲美。

    鮮活的海參較少直接用作烹飪原料的,都必須經過加工曬幹再重新漲發後才能食用;因為當漁民捕到海參後,若不及時用粗鹽和白礬醃制,海參即會慢慢溶成一灘液體。其種類有:“遼參”“婆參”“梅花參”“方刺參”“禿參”等,又譽以“遼參”為中國參中珍品。除了“遼參”“梅花參”和“方刺參”之外,其它海參的體面都是以無刺居多,又以南方出產的海參皮厚肉粗。


關西潦參

    “遼參”又稱“刺參”“灰參”和“鸚鵡嘴”等,英文稱作:Stichopus japonicus,產於中國的山東沿海,遼東半島及朝鮮和日本,尤以日本、遼東半島一帶為佳;在明朝李時珍所編的《本草綱目》中有“(海參)產自遼東灣的,質地較好”,在清朝乾隆趙學敏繼編的《本草綱目拾遺》有“海參亦出登州海中,與遼東接壤,所產海參亦佳”,而且還有“海參遼產最佳,吳、浙、閩、粵者肥大無味”等論述。此種海參體壁肥厚,肉質細糯,刺多而挺,色澤有黃褐、黑褐、純白和灰白等多種,有“淡水制”和“海水制”兩種,又以淡水貨為最佳。 

“婆參”又稱“白石參”“豬婆參”或“白瓜參”等,產於中國的南海中沙群島一帶;它體形肥胖,前後兩端幾乎一樣寬,酷似冬瓜,生活時體色變化很大,底子為白色或淺黃色;背面略呈淺黃褐色,前後各有一塊赤褐色橫斑,故稱“二斑參”。它是一種大型食用海參,肉質厚嫩,品質較好。其形狀與“婆參”較為相似的海參還有:“港石參”“雁石參”“非洲石參”和“雪石參”等。

“梅花參”又稱“鳳梨參”,英文稱作:Thelenota ananas,因其體表刺多而尖,肉刺基部相連和呈“梅花”狀而得名,體色純黑或嫣紅;為中國南海所產海參最好最大的一種;但因其略有一股苦澀味,而不太受歡迎;但中醫則認為它最有清熱去肝火的效果。

    “方刺參”又稱“綠刺參”“方柱參”“海棒槌”或“海老鼠”等,英文為:Paracaudina chilensis var,屬芋海參科,主要產於中國的北海及海南島一帶;其體呈四棱形,而每個棱面都有一行圓頭小刺,色澤土黃略發紅,個體不大。與它同科的還有一種體形和體色都象地瓜,故名叫“海地瓜”的海參,英文稱作:Acaudina molpadioides,體呈紡錘形,前端較鈍,後端有一明顯的尾。體呈肉紅色;體壁很薄,半透明。穴居淺海泥沙中。分布於我國沿海一帶以及日本、菲律賓、印度尼西亞等地淺海;食用價值很低。

    “花刺參”又稱“黃肉參”“白刺參”“方參”等,它們都為南海很普通的食用海參,它體長20-40厘米,參體呈圓筒形,背面排列大小不一的肉刺(疣足),腹部平坦,管足密集,口位於前端,偏於腹面,有楣狀觸手20個,肛門偏於背面;皮膚粘滑,肌肉發達,身體可延伸或卷曲。體形大小、顏色和肉刺的多少常隨生活環境而異,喜棲水流緩穩、無淡水注入、海藻豐富的細沙海底和岩礁底,晝伏夜出;屬“刺參科”,產量較高,品質較好,但過於軟嫩。

    “禿參”又稱“瓜參”或“光參”英文稱作:Cucumaria japonica,在中國南海一帶生長;它的體表色黑而無刺,外形偏圓,肉厚皮薄;缺點是沙粒多,在脹發時應多加注意。

    “蛇目白尼參”又稱“虎魚”“豹紋魚”“斑魚”等。它背面為深灰色,帶黃色蛇目狀斑紋,排列成不規則縱行,生活於熱帶珊瑚礁內有少數海草的沙底、水深6-18米處,肉質肥嫩,品質較好。

    “黃瓜參”又稱“石參”“輻肛參”等;“赤瓜參”又稱“靴參”“白底輻肛參”等。“烏參”又稱“烏皺輻肛參”,這三種海參都屬“海參科”,是生活在西沙群島、南沙群島等海域的一種大型食用海參,質量較好,但產量較低。同科還有“黑海參”“玉足海參”“黑乳參”“糙海參”,都是我國南海普通的食用海參,但品質較次。
    而“瓜參科”包括“方柱五角瓜參”“裸五角瓜參”“瘤五角瓜參”三種,都因體壁較硬,故食用質量較差。

    海參本身無味,是以其肉質細嫩、爽口滋感取勝,所以在烹制時須借助其它鮮味原料填鮮;煨 靠海參和烹法,早見於清代袁枚的《隨園食單》中就有“海參三法”介紹,他寫到:“海參無味之物,沙多氣腥,最難討好;然天性濃重,斷不可以清湯煨也;須檢小刺參,先泡去泥沙,用肉湯滾泡三次,然後以雞、肉兩汁紅煨極爛,輔佐則用香蕈(冬菇)、木耳,以其色黑相似;大抵明日請客,則先一日要煨,海參才爛;常見錢觀察家,夏日用芥末、雞汁拌冷海參絲甚佳;或切小碎丁,用筍丁、香蕈(冬菇)丁入雞湯煨作羹;蔣侍郎家,用豆腐皮、雞腳、蘑菇煨海參亦佳”。 而《隨息居飲食譜》也記載如何煨制海參,說海參“宜同火腿或羊肉煨食之”。

附: 糖尿病 (中國醫學稱為“消渴、消痺"《黃帝內經》)

老安按: 此文好像是多年前某港報曾經刊出, 老安曾少許修改。

糖尿病是一種慢性的高血糖狀態,可能有許多環境或遺傳因素的介入而形成。
糖尿病是因為胰臟所分泌的胰島素(Insulin)相對或絕對減少,引起體內醣、脂肪和蛋白質等代謝紊亂,身體無法完全利用所吸收的食物,造成血糖增多,最終糖從小便中排出。

「三多一少」是糖尿病的主要症狀:
多飲、多食、多尿(二十四小時的尿量多至三、四公升,甚至有多至十公升)。
一少即體重減少。

西醫:

I型、「胰島素依賴性糖尿病」,患者多在青春期發病,起病快,病情嚴重,喪
   失合成胰島素的功能,要靠注射胰島素維持生命。

II型、「非胰島素依賴性糖尿病」,患者多在四十歲以上體胖者,病人尚可分
   泌小量胰島素,可靠飲食控制或服降血糖藥樂控制病情。

中醫:
(一) 食傷脾胃
 經常大吃大喝,使脾胃受損,運化失調,釀成內熱,消穀耗精而發為消渴。

(二) 肝氣郁結
       因長期情緒緊張,疲勞過度,睡眠不足,因而導至肝郁氣滯,鬱而化火,消耗體內
       津液而發病為消渴。

(三) 腎虛精耗
由於稟賦不足,病後體虛,腎虛精耗而發消渴。

 多飲=上消 多食=中消 多尿=下消


(一) 上消
煩渴多飲,口乾舌躁,大便正常,小便多。
舌邊尖紅,苔薄黃,脈象淡數。
治法:清熱瀉火,生津止渴。

“消渴方"加減
     黃連、花粉、生地、藕節、地骨皮、玄參。

(二) 中消
消穀善飲,體形消瘦,大便秘結。
舌苔黃躁,脈滑實有力。
治法:清胃瀉火,養陰保津。

“玉女煎"加減
麥冬、知母、玄參、黃岑、石膏、生地、黃連、沙參、黃精。
如大便結實可加大黃、芒硝。

(三) 下消
小便頻而數量多,尿甜。
口乾舌紅,脈象沉細而數。
治法:滋陰固腎。

     方: 熟地、淮山藥、雲苓、山茱萸(山萸肉)、丹皮、澤瀉、麥冬、五味子、
       黨參。


陳存仁-香江以前名醫之一, 曾有不少著作留世。

陳氏消渴方

體格偏熱,有陰證。

   1.北蓍、生地、澤瀉、淮山藥、涼粉草、地骨皮、粟米鬚、玄參、黃柏。

體格偏寒,有陽證。

2.〝回天消渴丸〞

   附子、生地、巴戟、白朮、砲薑、杜仲、北蓍、粟米鬚。

老安按: 不列出份量, 主要不希望讀者自己走去配服, 只作為參考, 諸君一定要去看你自己相識的中醫師, 請他跟據你妳的體質開方。 小的叫阿良, 唔係叫阿樂, 唔敢亂咁點!

食療: 
(一) 淮山藥二兩、豬橫脷二條煲湯。

(二) 發好的海參三兩、乾花膠公二兩、雪蛤膏三錢、鮮豬橫一條、豬脊骨半斤、  陳皮一片。(註:如今已經無咗靚陳皮同正陳皮,(不是沒有, 而是被炒家收藏起來,吊起嚟炒!原產地又已經發展成高竇屋邨, 冇鄉親得閒去種咯。)

(三) 鮑魚、白花膠、冬蟲草、淮山藥、配北蓍以益氣,配花旗參以生津止渴,煲  湯佐膳。

    (四)南瓜能降血糖,可以代糖。

        (五)番石榴葉有降糖作用,以之作茶飲用。 

老安按:以上食療, 太子都唔會食壞(日日食,餐餐食, 梗死啦, 食米都會食死人, 你話,有邊一個唐人唔係食米食死架?) 


針灸:
 陰虛熱盛
         用膈俞、脾俞、足三里。
     氣陰兩虛
        用膈俞、脾俞、足三里、尺澤、三陰交、中脘、氣海。

老安按:  自己唔好亂來, 要睇中醫, 這里只是"抄書", 人人狀況不同, 切勿爛叻, 自己食自己!註冊中醫讀過N年的書, 又考試又盛, 賺你妳些少, 係天公地道, 佢地學費有血有汗。

血糖指數

血糖指數越低的食物對控制血糖的穩定性愈有幫助。

   某食物在進食後二小時內的血糖反應線下的面積
血糖指數=                      X 100
     進食相等分量的葡萄糖後二小時內的血糖反應線下的面積


(註)海參能解人體過多的膽固醇,幫助清除血管內積聚的脂肪,有益肝臟,能使大部份的內臟器官受到補益。

   魚肚(花膠)對人體細胞有修護力,對內傷、外傷均有滋補的療效。尤其是糖尿病人,其身體細胞因胰島素的製造功能障礙而損壞,魚肚有助療理這些損壞的細胞,增強細胞的健康。

   雪蛤膏有極豐富營養。
   豬橫脷有極豐富的胰島素。

食療方法分三期:
第一期十天,每天要吃。
第二期一個月,每三天吃一次。
第三期三個月,每十天吃一次。
魚肚公厚身,食用及藥利用價值較好,魚肚薄身。

老安按: 再重複果句! 有錢有得醫, 冇錢只好得過知!


幾種食物的中醫藥用價值

海參

性味:甘鹹、微寒、滑、無毒。

歸經:入肺、腎、大腸。

功效:補腎益精,養血潤燥,除濕利尿。

禁忌:脾弱不運、痰多便滑者不宜。


花膠

性味:甘、平、無毒。

歸經:入腎、肝。

功效:補腎益精、補肝息風、止血。

禁忌:食欲不振、痰濕盛者忌用。


老安按, 花膠價錢仲嚇

豬橫 (學名豬胰)

性味:甘、平、無毒。
歸經:入脾、肺。
功效:健脾胃、助消化、養肺潤燥、潤澤顏面、消渴(糖尿病)。


附:

糖尿病(消渴)方

北蓍30、生地30、麥冬10克、天冬10克、
天花粉30克、五味子 6克、太子參15克、
粟米鬚30、玄參12克、枸杞子12克。


中成藥

六味地黃


食療 

(一) 淮山藥一兩、生地一兩、豬橫脷一條煲湯。

(二) 發好的海參三兩、乾花膠公二兩、雪蛤膏三錢、鮮豬橫一條、豬脊骨半斤、
           陳皮一片。

(四) 南瓜能降血糖,可以代糖。

(五) 番石榴葉有降糖作用,以之作茶飲用
 

 

7 comments:

  1. 原來海參的種類也有九百多種,我國也有101 種,而可供食用的其實不太多。
    不是閣下介紹也不知道哩。
    陳存仁中醫師以前在星島晚報長期有個醫藥專欄,小時小的看過,只約略記得他說的羊肉功效。

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    1. 羊肉因為是素食, 以食用來說, 比吃豬健康, 乜乜教所以喜愛吃羊,禁食豬有一定的保健和衛生理由。
      其實基教的聖經舊約也有不吃豬肉、豬血的經句。

      今時今日,很多食材及藥材都被炒到"真正患病"者吃不起, 無奈!

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    2. 聽說吃素是很好的,可惜總是練習不到全吃素食。唯有以多一些的瓜菜來煮肉,吃時先大量吃瓜菜,然後才吃些肉吧了。
      真是的,往日街市很平宜的東西,現在都貴了很多,好似大眼魚,又稱木棉魚,以前原本是很平價的魚,想不到今天是以每兩計。

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    3. 近日楓葉銀两兑换率大跌,全國經濟下滑不停,百業蕭條,卻地産大旺,樓價狂升,租金狂漲,(拜强國人所賜)最低工资一加只係两毛半,而所有老板把零售價加足一二成,即係搅笑兼靠害,蔬果狂升,麵包猛加,真係民不聊生同亂世!早輪重想銷售税,攞命!!老鬼老人金變咗缩水金。難捱。

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    4. 這裡也是樓價狂升,物價上漲,入息不多者真是時刻精打細算。

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  2. 大吃大喝
    情緒緊張
    疲勞過度
    睡眠不足
    防!!

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