2016年3月18日星期五

春風楊柳萬千條,烈市池塘還候鳥, 霪雨數月真不爽, 烏雲始終散走了,



春風楊柳萬千條,烈市池塘還候鳥
霪雨數月真不爽烏雲始終散走了







此處連一直綫便是香港, 老鬼成日係度望鄉。

天涯望盡是香江, 日夜徘徊念家鄉, 忽聞靚仔要毒辣, 求神拜佛米咁講,
意識形態唔係爽, 家破人亡有排慌, 現實並不無希望,  齊心諗計向前闖。

唉,唔敢講咁多,不過係唔係要去到咁盡? 

 對比僑居地,其實家鄉好多嘢仲係好過"悲思"省的, 唔敢咁大聲,話家鄉人身在福中不惜福, 只敢講一句,世間無天堂, 亦無桃源, 退一步,海濶天空是金石良言, 唔敢再噏了,怕俾"皇之蜂"等人柄呢個老嘢!

海味雜貨唔簡單之九 - 魷魚





土魷

“土魷“為“魷魚”的乾制品;故稱“魷魚乾”,鮮活時,學名“槍烏賊”,又名“柔魚”,是烏賊類類的一種軟體動物,在動物分類上屬於貝類。我國沿海都有出產,以福建和廣東所產為佳,北部海域所產多以鮮食,現時市面以越南及阿根庭出產為主。含蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等微量元素。

土魷的品種有“橢圓形”和“長形”兩種,前者為“槍烏賊”曬乾製成,後者為“排魷魚”曬乾製成,品質以前者為佳;魷魚乾以色光白亮,體質平薄,隻形均勻,肉質透微紅,口味鮮嫩,體身乾燥和有其應有的香味為最佳。在挑選時謹記上述要點即可。

由於魷魚乾曬時多用細繩吊掛,所以有部分地區又稱它作“吊片”。

七十年代以前, 香港曾是魷魚出產重要地區之一, 香江漁民捕獲的魷魚, 經祖傳方法以細縄晒製, 香甜不韌, 名為"九龍吊片", 如今"可能"尚有, 不過, 雖有以大本相同。



在上世紀八十年代前,此品還可列入乾貨海味的上價貨,清代“八珍”亦曾收列,古代宮廷的“麥穗花刀”等似因它度身而設;隨著人們生活的改善,魷魚漸成平常貨,各菜系都有它的不同菜式。

 

圖:槍烏賊
 

日本枪乌贼   
槍烏賊乾品


 



烏賊乾品
  圖: 排魷魚

北太鱿鱼

吊片乾品

排魷魚

魷魚乾

太平洋褶鱿鱼




魷魚菜式制作          

魷魚曾為上世紀風靡萬千食客不可多得的海味珍品,亦曾列入清代“海八珍”之一,不過,雖然有這樣一段烹食的歷史,至今剩是界花這個工序也考起無數家庭主婦;原來,不論是鮮魷魚或乾魷魚,肉質纖維緊令至它較為肉韌,割(界)上花,不僅可解決這個問題,而且亦變得相對美觀,但是在皮面界花和在肉面界花卻有不同的效果,前者生硬死板得一點反應也沒有,後者卷曲成美麗的“麥穗”,其實明白了道理,問題亦會迎刃而解。

漲發的問題,乾魷魚味較香,但纖維韌,而且又是乾品,漲發已是一個必經之路,歷代廚師亦為我們積累了很多寶貴的經驗,有“水發”和“堿發”多種,“水發”是指用和暖水泡軟的方法,以取魷魚本身鮮味為目的,缺點是肉質相對韌實,遇上老人家就享受不了了;而“堿發”的方法很多,過去用生石灰加入清水,利用石灰生成的二氧化碳令質纖維膨脹,吸收大量水分,但比例不易控制,所以後來改用食粉、食堿之類,效果也蠻不錯的;不過,這種方法解決了魷魚韌實變得爽口之餘卻失去了鮮味,這亦是廚師今後要處理的課題;至於有人用醫學中用於防腐的甲醛,俗稱“福爾馬林”的藥品用作醃制膨脹,則為一種不顧人命和不負責的做法,會受法律制裁的。














2016年3月17日星期四

破四舊, 立四新, 先至可以以時並進, 處變不驚。

父母不親, 銀紙最親!
父母不養, 寵物要養!
父母不敬, 老細要敬!


時代不同, 應該係
天天向上做人精,
日日進步揾人丁,
分分向著錢財看,
秒秒反面睇行情。

 
咁先至係以時並進, 處變不驚!

這圖是反動的,是儒家害人的東西, 今時今日不應再受儒家的塗毒了。            



老安按: 老鬼所以冇發達,就係成日講一套, 又做一套, 心狠手"滑", 同埋父母遺下的中華劣文化同埋小農心態基因太深, 以上的都做唔出, 而且母早逝,更是憶母,思母,父不幸意外身故,雖生前每多對抗,可是如今日夜懷念。

不過自從"黨內最大的走資派祖師"鄧矮子重出江湖後,整個神州大地與及海外、港澳地區都已經被"讓部分人富起來"的咒語弄成"全"(大部分)炎黄子孫都走入開章明義那些話語了!

破四舊~~~~就係破棄,"禮、義、廉、恥。、

立四新~~~~就係"銀紙要新, 老婆要新, 車要新, 屋要新!!!"



毛太祖死不瞑目, 而且日日無安寧, 一早被人的起嚟獻世, 晚晚被人放入地底泥~~~~報應也!
就係佢, 弄至中華人少少的四維八德, 輸乾輸淨!仲要留低個千古罪人矮仔, 害至"zonggaoren"鷄毛鴨血,到處乞人憎。






2016年3月16日星期三

中國家長("絶大部分華、唐人、中國人、臺灣人、乜乜籍華裔…) 砍向孩子的10把刀



 轉貼好文: 中國家長砍向孩子的10把刀

(硨磲大爺 發表於 2016-3-17 01:00 
  內容來源:新浪教育  作者魏書生,圖文綜合自網路}

  中國家長的身上藏著十把刀,家長往往在不知不覺中使用這十把刀,使孩子天生純真的品性一步步消失殆盡。

  第一刀:砍去民主,種下強權的種子。

  在傳統的中國式家庭裏家長也就是家裏的皇帝。他們說一不二,強行決定孩子應該怎麼樣不能怎麼著。

  現在的孩子估計都不會下跪了,但在家庭生活中我們有沒有做到最基本的民主呢?比方說涉及孩子利益的事情家長有沒有徵求過孩子的意見?當家庭內部出現爭執的時候有沒有採用民主的辦法來解決問題?

  家長總是習慣於用簡單粗暴的辦法,以都是為了你好的名義來代替孩子做出決定。而這種行為就是一刀砍去了孩子腦子裏的民主意識,而讓他覺得強權就能戰勝一切。

  第二刀:砍去愛心,種下自私的種子。

  當你為如何撫養年邁的父母而與你的兄弟撕破臉皮,為分父母的那點遺產又與你的姐妹大打出手的時候,有沒有注意到有一雙惶恐的眼睛正疑惑地看著你的表演?

  當你看到小偷在撬鄰居家的門,拉著兒子匆忙離去的時候,有沒有發現兒子的另一只手握成了拳頭?

  當女兒告訴你社區花園的水龍頭壞了,你是提上工具就去修理或者立即給物業打電話,還是告訴她不要多管閒事?

  你假裝沒有看見公共汽車上站不穩的老人,當孩子想起身讓座的時候,你卻用眼神去制止他。

  你的這些表現是對孩子潛移默化的家庭教育的一部分,你的每一個行為都在一刀刀砍去孩子的愛心,而在他幼小的心靈裏埋下了自私的種子。

  第三刀:砍去誠實,種下說謊的種子。

  孩子一旦明白說謊就可以不挨揍、不挨罵,或者可以讓皮肉之痛盡可能遲一些來臨的時候,他就可能慢慢變成說謊專家。

  小孩子說謊都是被逼出來的。如果我們說實話可以得到實惠,那誰還願意冒險去說謊呢?

  很多的孩子都有一個困惑----為什麼大人可以說謊,而小孩就不能呢?小孩在思考這個問題的時候說明他已經發覺了大人是經常說謊的。

  我們給孩子的解釋往往是辯解說我們的謊言是善意的。但對孩子來講,善意的也好,惡意的也罷,那都是謊言!

  第四刀:砍去冒險,種下平庸的種子。

  孩子要下河游泳不是教會他怎樣保證自己在水裏的安全,而是簡單地拒絕——理由當然是危險。

  孩子要登高也是安全的原因不被允許。

  孩子都十多歲了,還不敢一個人到門口小賣部去買瓶醬油,因為大街上是危險的。

  不會自己削蘋果,因為刀子是危險的。

  二十歲的孩子還不會開火做飯,因為煤氣是危險的。

  是啊!現在的社會有些亂,出門有危險,在家也不安全。但俺們就這樣一直抱著,他們又如何能長大呢?一點點危險都不能經歷的孩子肯定是平庸的。危險處處存在,躲是不能解決問題的,關鍵是要教會孩子識別危險,處理危機!
  
  第五刀:砍去守紀,種下違法的種子。

  孩子自己過馬路很少會去闖紅燈。孩子騎車也會規規矩矩地在自行車道裏行駛。孩子在幼稚園的時候就背紅燈停,綠燈行的口訣。可是當他們跟父母一起上街的時候總是被大人拉扯著不走人行橫道線,不走地下通道,也不走人行天橋,而是翻欄杆、橫穿馬路。

  大人的藉口是我忙,趕時間。殊不知這一刀讓孩子體會到的是規則是可以不遵守的,自己的利益大於規則的嚴肅性。有很多的人已經開上車了,車上帶著孩子。腦子裏沒有交通規則,眼睛裏沒有交通標誌在街上橫衝直撞。非得看到員警叔叔了才收斂一些。

  這就教會了孩子人治大於法制,在法規的執行者看不見的情況下,我們可以為了自己的利益而肆意踐踏法規。

  哪個人天生就是罪大惡極的呢?不都是從一些占小便宜開始一步步地走向違法的道路的嗎? 

  第六刀:砍去善良,種下惡行的種子。

  古人云:勿以惡小而為之,勿以善小而不為。

  我們不願意帶著孩子去為災區捐獻衣物,因為我們交過稅了,那是政府的事情。

  我們不給街角的乞丐一點施捨,因為他們骯髒。

  當孩子想給交不起學費又體弱多病的同學捐款的時候,你問他是不是學校規定必須做的,還問學校規定最少捐多少?你在一點一點砍去孩子身上善良的本性。

  買東西時別人多找了錢,你拖著孩子快速離開。

  同事得罪了你,你指使孩子偷偷拔掉他自行車的氣門心。

  家裏做飯少幾棵大蔥,你不去找鄰居借,而是叫孩子到走廊去幾根。你又一點點地在孩子身上播種著惡行的種子。

  第七刀:砍去自然,種下破壞的種子。

  在公園遊玩時你帶著孩子去攀枝摘花。離開的時候孩子要帶走垃圾你說不用管有清潔工幹。為了讓孩子高興也不管欄杆上禁止的牌子向籠中的猴子投餵食物。喝完飲料你隨手扔瓶子,抽完煙你隨地扔煙頭。

  孩子的天性是熱愛自然、喜歡動物的。我們卻當著孩子的面殺掉了她喜歡的魚,殺掉了她覺得可愛的雞鴨。讓傷心的孩子怎麼也不願意再吃這些動物了。

  我們在勸說孩子的時候用的是萬物為我所用的邏輯。告訴孩子的是為了人類自己的生存,可以戕害一切的生靈!

  第八刀:砍去創新,種下機械的種子。

  我們可憐的孩子在學校和家長的雙重摧殘下,已經不懂得什麼是創新了。

  當孩子多問幾個為什麼的時候,我們或許會因為自己工作的勞累而懶得回答,或許就是他問的問題已經超出了我們的知識範圍而敷衍塞責,或許你正在為麻將的不胡牌而煩惱。

  而我們慣用的伎倆就是這個等你長大了就懂了!這個不要求掌握,你記住就行了!這個是不會考的!沒有為什麼!等等等等自以為聰明的說辭。殊不知已經讓孩子慢慢變成了考試動物,腦子機械化了,不會思考了。

  中國目前最大的悲哀是擁有知識但沒有產權。這就是幾十年應試教育的惡果。事實上應試教育在很大程度上是家長逼迫的結果。我們在為孩子選擇學校的時候首要考慮的不還是它的升學率嗎?我們才不管孩子學到了什麼知識,只要能上清華、北大就好! 

  第九刀:砍去欣賞,種下嫉妒的種子。

  孩子小的時候總會毫不掩飾對一個人或者一件東西的欣賞,會毫無顧及地表達出自己的喜愛。

  孩子告訴家長某某同學多麼優秀的時候,家長總是拿孩子的短處去跟他崇拜的人進行比較,要麼說看人家多聰明,多努力啊!哪兒像你這麼懶啊!要麼說要向他學習啊,給父母爭光!這種批評式的比較很容易挫傷孩子的積極性,極大地影響孩子的自尊心。

  當孩子不知天高地厚的時候會說我要比他還棒。可是一次次地超越不了自己欣賞的對象,又被父母奚落之後,孩子那良好的欣賞的心態就會變成糟糕的嫉妒心了。嫉妒這個人生的一大公害就被我們天真的孩子學會了!

  第十刀:砍去競爭,種下仇恨的種子。

  競爭本來是社會發展的動力。一個沒有競爭的社會自然就失去了向上的沖勁。人都是在這個競爭的環境中生存的。人類本身就是在動物的競爭中優勝出來的,所以人天生就有競爭意識。一個再正常不過的事情就是失敗者要學會握著優勝者的手真心地向他表示祝賀。

  我們都可能會在單位被同事超越,在生意場上被對手打敗。回到家裏我們不是客觀地分析失敗的原因,爭取下次的勝利,更多的是找客觀理由,辱罵競爭對手。別以為你的孩子還小,還聽不懂這些大人的事情。他已經從你的身上學會了仇恨超越他的人。學會了為考第一名而在成績好的同學的水杯裏加安眠藥。

老安按: 香江不時有中大小學生自殺, 不就是文中刀法做成! 很奇怪, "大"部分移民至英美加澳等"民主自由"國家,郤"從"不認同該等國家的教育方式,下課後一樣用這些封建、封閉、不民主、不自由、不人權、不開明的方法對待小大朋友, 補習中心遍地開花, 美其名這些封建怪獸家長為虎媽、虎爸, 碊害下一代還要沾沾自起, 中華文化中的最劣文化,中華民族DNA里最有害的因子就此一代一代的遺臭下去!
又臭、又硬、又重, 中國人的教育。

屎坑關刀,文唔得,武唔得,就係咁形成!